Xiao mi la (小米辣, littéralement « Le poivre de millet ») est une variété de Capsicum frutescens originaire du sud de la Chine. Il est souvent cité comme l'un des trois poivres les plus utilisés dans la cuisine chinoise, avec le piment « Chao tian jiao » et le piment « Er jing tiao ». On l'appelle aussi « poivre thaï » en Chine, bien que ce nom désigne ailleurs dans le monde une autre variété de piment. Le Xiao mi la est la seule espèce de piment sauvage de Chine, où il s'est naturalisé dans la province méridionale du Yunnan sous forme d'arbuste vivace. Le Xiao mi la est adapté à cet environnement de température et d'humidité élevées, et résiste aux maladies d'Asie de l'Est, à la faible luminosité et aux sols pauvres.
Épice Le Xiao Mi La est l'un des piments les plus forts et les plus répandus sur les marchés et dans les épiceries de Pékin. Le xiao mi la est utilisé dans des plats épicés de la cuisine sichuanaise, comme les ailes de poulet au poivre sec Lazi, le Mala Xiang Guo (fondue sautée cuite deux fois) et le Shangxin Ban Kongxincai (salade d'épinards d'eau très épicée). Le xiao mi la est également transformé en flocons et en poudre.
Références
Catégorie:Cultivar de piment Catégorie:Plante condimentaire ou à épice