Ullstein ou Ulstein peut faire référence à :
Toponyme
Ulstein, commune de Norvège sur l'île Hareidlandet située dans le district de Sunnmøre dans le comté de Møre og Romsdal.
Patronyme
Annelies Ullstein (1915-2015), joueuse de tennis italienne ; Dag-Inge Ulstein (né en 1980), homme politique norvégien ; Leopold Ullstein (1826-1899), éditeur de presse allemand ; Ullstein Verlag, groupe de presse et maison d'édition allemande.