West Indies Rum Distillery (WIRD) est une distillerie de rhum barbadienne implantée à Black Rock, au nord de Bridgetown. Créée à la fin du .

La majorité de la production de la distillerie est vendue en vrac, notamment pour produire la liqueur Malibu, mais la marque produit également le rhum Cockspur.

Historique La distillerie est fondée en 1893 sous le nom de WIRR (West Indies Rum Refinery) par deux immigrés allemands, les frères Stade. Après un premier changement de propriétaires en 1903, la distillerie est rachetée en 1973 par la famille Goddard. En 1993, WIRD entre au capital de National Rums of Jamaica, qui chapeaute les distilleries de Clarendon, Long Pond et Innswood, à hauteur de 33 %. En 2017, la distillerie est rachetée par Maison Ferrand, qui était jusque-là cliente de WIRD pour l'assemblage de sa gamme de rhum Plantation.

Production

Matières premières La distillerie produit son rhum à partir de mélasse. Cette mélasse est majoritairement importée du Guyana, car les plantations de la Barbade ne permettent de fournir qu'une petite partie de la matière première nécessaire au fonctionnement de la distillerie.

Fermentation La distillerie utilise un processus de fermentation semi continue peu fréquent dans la fabrication de rhum. Ce procédé permet à la fermentation de ne durer qu'une journée avec l'obtention d'un vin de canne à 8 % d'alcool.

Distillation Comme la plupart des distilleries de la Barbade, WIRD utilise à la fois des alambics et des colonnes à distiller pour produire ses rhums. La distillerie utilise notamment depuis sa fondation un alambic en cuivre, ce qui en ferait le plus vieil alambic des Caraïbes encore en activité. WIRD abrite également un autre alambic plus récent ainsi qu'une colonne à distiller capable de produire plus de de rhum par jour.

Produits Environ 90 % de la production de la distillerie est vendue en vrac. Ce rhum sert notamment à la production de la liqueur aromatisée à la noix de coco Malibu. La distillerie produit également ses propres marques de rhum, notamment Cockspur et Stade's Rum.

Notes et références

Liens externes

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