Le maraq () est un plat de bouillon originaire du Yémen.
Il est courant à Oman, au Qatar, aux Émirats arabes unis, en Somalie, à Bahreïn et dans la province orientale d'Arabie saoudite. On le trouve également en Éthiopie, à Djibouti, au Kenya et en Indonésie.
Étymologie Le mot lui-même signifie simplement « bouillon » en arabe.
Préparation Plat familial du quotidien, le maraq se prépare généralement en faisant bouillir de la viande avec des épices et du bouillon agrémenté d'oignons, d'ail, de gingembre et de légumes sautés. Une fois la viande tendre et cuite, elle est servie sur un lit de riz. Le bouillon de maraq est alors versé sur le riz ou servi à part dans un bol. Il est également courant d'y ajouter du jus de citron vert frais pendant qu'il refroidit, pour plus de saveur.
Bibliographie Notes et références Notes
Références
Liens externes
Catégorie:Cuisine indonésienne Catégorie:Cuisine kényane Catégorie:Cuisine djiboutienne Catégorie:Cuisine éthiopienne Catégorie:Gastronomie yéménite Catégorie:Cuisine arabe