vignette|Sandwich au chaurice au New Orleans Po'Boy Fest.
Le chaurice ou hot sausage ( « saucisse piquant » ) est une saucisse de porc piquant originaire de La Nouvelle-Orléans.. Les ingrédients courants sont : du porc, du poivre de Cayenne, des flocons de piment, de l'oignon et de l'ail... Elle tire son nom de la crépinette ou chaurice.. Le Picayune Guide to New Orleans (1903) indiquait que les enfants l'appréciaient particulièrement..
Notes et références
Annexes Articles connexes Cuisine cadienne
Catégorie:Saucisse Catégorie:Cuisine de Louisiane Catégorie:Cuisine de rue aux États-Unis