La zéinoxanthine est un caroténoïde rare. de formule chimique C40H56O aux propriétés antioxydantes, que l'on trouve couramment dans des aliments comme les oranges. et également présent dans les tissus de l'œil humain.
Le mot « zéinoxanthine » provient des mots grecs « zeinos », qui signifie « grain », et « xanthus », qui signifie « jaune ». Ce nom indique la présence de ce pigment dans des plantes comme le maïs, où on le trouve..
Ce composé est étroitement apparenté à la zéaxanthine et partage des bienfaits antioxydants comparables, contribuant ainsi à la santé oculaire et à la protection contre les dommages oxydatifs.
Présence naturelle La zéaxanthine est un pigment jaune présent dans les plantes à feuilles et le jaune d'œuf.. Ce composé appartient au groupe des xanthines et se trouve dans diverses plantes, telles que Aplysia, Blechnum, Capsicum., Cladonia, Diospyros, et bien d'autres.
Isolement Un caroténoïde cristallin, la zéinoxanthine, a été identifié et isolé à partir de grains de maïs jaune. Le composé a été purifié à partir du gluten de maïs par un procédé en plusieurs étapes comprenant une extraction par solvant, une séparation chromatographique et une cristallisation séquentielle dans des systèmes solvants benzène-méthanol..
Utilisations La zéinoxanthine est utilisée dans la biosynthèse de la lutéine...
La réaction chimique connue pour consommer le composé est la suivante :
zéinoxanthine + [NADPH-hémoprotéine réductase réduite] + dioxygène → lutéine + [NADPH-hémoprotéine réductase oxydée] + H₂O..
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Caroténoïde Antioxydant
Catégorie:Caroténoïde Catégorie:Tétraterpène Catégorie:Cyclohexène Catégorie:Colorant alimentaire