Une coulée-de-serrant est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit sur le lieu-dit de la coulée de Serrant (), sur la commune de Savennières en Maine-et-Loire, rive droite de la Loire, en aval d'Angers. Cette appellation, enclavée dans l'AOC savennières, fait partie du vignoble de la vallée de la Loire.

L'AOC a été reconnue initialement par décret le , initialement dénommée « Savennières Coulée de Serrant ».

Histoire Le vignoble de la coulée de Serrant est réputé avoir été planté en 1130 par des moines cisterciens. Il a été longtemps la propriété du seigneur de Serrant (la famille de Brie-Serrant puis les Walsh de Serrant, au château de Serrant sur la commune voisine de Saint-Georges-sur-Loire), qui lui a laissé son nom.

En 1952, le savennières est reconnue comme appellation d'origine contrôlée (AOC), avec dans son aire de production les parcelles de la coulée de Serrant, dont la production a droit d'avoir sur l'étiquette et les déclarations le nom du lieu-dit, publié au JORF du 10 décembre 1952.. Au tout début de la décennie 1980, le propriétaire en monopole de la Coulée, Nicolas Joly, découvre l'agriculture biodynamique (à partir du livre de l'occultiste autrichien Rudolf Steiner) et la teste sur une petite parcelle ; en 1984, il fait passer tout son domaine en biodynamie..

Par le décret du , l'appellation spécifique « Savennières Coulée de Serrant » est crééDécret du relatif à l'appellation d'origine contrôlée « Savennières Coulée de Serrant », publié au JORF du ., modifiée en « Coulée de Serrant » par le décret du , homologué par le décret du , modifié par le décret du publié au JORF du ..

Vignoble

Le vignoble de la coulée de Serrant se situe en Anjou, au sud-ouest d'Angers en rive droite de la Loire, sur la commune de Savennières juste au sud du village d'Épiré. Il s'agit d'un vallon séparant le petit plateau d'Épiré et celui plus au sud de la roche aux Moines. En Anjou, une « coulée » est un vallon couvert de vignes ; d'où le mot « découliner », descendre une pente.. L'aire d'appellation comprend le « grand clos de la Coulée » ( et , sur le flanc sud du coteau de Chambourreau), le « clos du Château » (, sur le versant en face, au sud du grand clos) et les « Plantes » ( et , montant sur le plateau de la roche aux Moines), pour une surface totale de .

Le sous-sol est formé de formations schisteuses et schisto-gréseuses de l'Ordovicien supérieur au Dévonien inférieur, avec la présence de rhyolite sous forme de filons volcaniques. Le sol pentu du coteau est peu épais (20 à ), très caillouteux. Le seul cépage autorisé par le cahier des charges est le chenin BLe code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rg = rouge, Rs = rose, G = gris. Cf. .. La densité est de à par hectare, renouvelés par sélection massale (pas de clone, conservant ainsi une diversité génétique).

vignette|Les inter-rangs d'une parcelle du Clos de la Coulée de Serrant : herbes et petites fleurs. Du compost (produit par un troupeau d'une douzaine de bovins) est apporté aux vignes, complété par le pacage de moutons sur les parcelles en hiver ; au printemps, des poules limitent la prolifération des escargots, tandis qu'une dizaine de ruches assurent la pollinisation. Les traitements de la vigne sont limités : un peu de soufre et de bouillie bordelaise (cuivre et chaux) pour la protéger des maladies cryptogamiques ; pas de pesticide, d'herbicide ni d'insecticide chimiques, remplacés par des tisanes et des préparations biodynamiques.. Les inter-rangs et tournières sont laissés enherbés. Le rendement maximum autorisé est de par hectare pour les vins secs (rendement butoir à 35) et de pour les vins moelleux (rendement butoir à 30). Les vendanges manuelles se font en plusieurs tries sélectives, la récolte étant choisie surmûrie et souvent en partie botrytisée (touchée par la pourriture noble).

Vins

La fermentation se fait avec des levures indigènes (pas de levurage) et sans chaptalisation, ni débourbage, ni collage. ; l'élevage se fait ensuite en fût de chêne pendant six à huit mois, avec un apport de bois neuf limité (de l'ordre de 4 %), une filtration très légère et peu de sulfitage..

La production est de l'ordre de à par an (variant selon l'année)., soit de 150 à (un hectolitre = = de ). Le domaine produit aussi du savennières-roche-aux-moines (cuvée « Le Clos de la Bergerie ») et du savennières (cuvée « Les Vieux Clos ») pour une production totale de l'ordre de ..

Un coulée-de-serrant a une robe jaune dorée soutenue ; le nez évoque les fruits (plutôt le coing, mais aussi l'abricot, la pomme, la poire, ou le miel d'acacia, évoluant en vieillissant vers les fruits secs, la cire d'abeille et des touches minérales) ; la bouche est décrite comme onctueuse, le sucre étant équilibré par l'acidité et la minéralité. Les vins sont de longue garde, avec potentiel sur dix à vingt ans. Selon le site du producteur, ce vin doit être ouvert avant dégustation, carafé et servi à température de cave (13 à ). Il se marie .

Notes et références Notes

Références

Voir aussi Liens externes

Articles connexes Vin biodynamique Logis de la Coulée de Serrant Logis de la Cour (Savennières) Château de Serrant Château du Petit-Serrant Vin français bénéficiant d'une AOC

Coulée-de-serrant Catégorie:Vin AOC en Maine-et-Loire Catégorie:Boisson angevine Catégorie:Vin moelleux ou liquoreux Catégorie:Vin moelleux ou liquoreux du Val-de-Loire