Thibaut Spiwack est un chef cuisinier français.
Biographie Alors qu'il est encore au lycée, il décide de passer son brevet d'études professionnelles de cuisine, malgré l'avis de son père qui s'y oppose. Il s'explique : .
Entre 2012 et 2015, il travaille au restaurant Le Jules Verne avec Alain Ducasse. En outre, il cuisine également en tant que commis à l'hôtel George-V, puis il est chef de partie sous les ordres d'Alain Senderens au Lucas Carton.
Le , il ouvre son propre restaurant gastronomique ANONA, dans le . Le fruit des arbres du genre Annona est à l'origine du nom. En 2020, le guide Michelin lui décerne une étoile verte. Il est l'un des cinquante premiers chefs à obtenir cette distinction.
En 2022 il participe à la saison 13 de Top Chef, où il souhaite notamment rendre hommage à sa sœur Virginie, décédée en 2021 dans les incendies du Var. L'émission lui permet de faire le plein de réservations à son restaurant, dés la diffusion du premier épisode. En mai 2022, il élabore la carte du restaurant éphémère du musée Carnavalet à Paris. La plupart des plats sont composés de produits provenant d'Île-de-France. En septembre 2022, il ouvre Starving Club, un restaurant de cuisine de rue dans le .
En 2023, son restaurant ANONA est récompensé d'une étoile Michelin.
En , il ouvre un nouveau restaurant, L'Envol, sur le toit de la Philharmonie de Paris. En juin, il cuisine pour l'école de voile des Glénans à l’occasion d'un dîner.
Le , à l'occasion d'une soirée de dîner, il cuisine avec Quentin André au restaurant Le Faventia.
Notes et références
Catégorie:Chef français étoilé Michelin (une étoile) Catégorie:Participant à Top Chef