Les tripes d'Aveiro, ou tripes sucrées, connues localement sous le nom de tripes, sont une spécialité régionale de la pâtisserie portugaise, typique de la région d'Aveiro et plus particulièrement de la Costa Nova . Les tripes sont constituées d'une pâte à base de farine, avec ou sans produits d'origine animale, qui est ensuite mi-cuite dans une machine spécifique , se différenciant ainsi de l'ancienne recette du biscuit américain. Traditionnellement, elles sont servies chaudes et sur une serviette, nature ou fourrés au chocolat ou aux traditionnels « ovos moles » (œufs mous), et saupoudrées de cannelle. De nos jours, il est courant d’en voir à la vente sur les étals de la zone de la plage, dans les centres commerciaux d'Aveiro et dans les cafés du centre-ville. Elles sont même vendues dans des établissements d'autres villes portugaises et à l'étranger . alt=Foto a preto e branco de uma barraca de venda de comida. À esquerda, vêm-se clientes em fila, diante da janela.|vignette|Stand spécialisé en fabrication de biscuits américains et de tripes, dans la ville d'Aveiro.
Histoire La création des tripes est attribuée à José Oliveira, connu posterieurement sous le nom de « Zé da Tripa » ([Jo]Zé de la Tripe) et propriétaire des établissements du même nom. José Oliveira raconte que les premières tripes furent créées à la demande d'un client qui souhaitait que la pâte à biscuits américains soit cuite moins longtemps que d'habitude. Le nom « tripe » proviendrait de la réaction d'enfants qui, en jouant avec cette confiserie, comparaient sa forme et sa texture à celles des tripes d'un animal.
Références
Catégorie:Aveiro Catégorie:Dessert portugais