L'école hôtelière d'Avignon (EHA) est un centre de formation d'apprentis (CFA) consulaire situé à Avignon, dans le département du Vaucluse, spécialisé dans la formation aux métiers de l'hôtellerie et de la restauration.
Fondée en 1968 à l'initiative de la Chambre de commerce et d'industrie (CCI) de Vaucluse, elle constitue l'un des principaux centres de formation professionnelle dans ces domaines en région Provence-Alpes-Côte d'Azur. Elle est placée sous la tutelle pédagogique de l'académie d'Aix-Marseille pour les certifications relevant du ministère de l'Éducation nationale, et est intégrée, depuis les années 2010, au sein de l'Académie Vaucluse Provence (AVP), entité regroupant l'ensemble des dispositifs de formation de la CCI de Vaucluse.
L'établissement propose des cursus allant du certificat d'aptitude professionnelle (CAP) au niveau master, accessibles principalement par la voie de l'apprentissage ou en formation initiale à temps plein. Son offre couvre les spécialités de la cuisine, du service en salle, de la sommellerie, de la pâtisserie, de l'hébergement et du management hôtelier-restauration. L'école dispose d'équipements pédagogiques comprenant des cuisines professionnelles, des espaces de sommellerie, des amphithéâtres et un hôtel ainsi que des restaurants d'application ouverts au public. Elle est titulaire de la certification Qualiopi, label national de qualité des prestataires d'actions de formation.
Histoire
L'école hôtelière d'Avignon ouvre ses portes en 1968 à l'initiative de la CCI de Vaucluse, dans le contexte d'une demande croissante de professionnels qualifiés dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration, lequel constitue un pilier important de l'économie de la région provençale. Dès sa fondation, l'établissement adopte une pédagogie fondée sur l'alternance entre enseignements théoriques et mises en situation professionnelle, dans la perspective de préparer les apprenants aux réalités du monde du travail.
Au fil des décennies, l'école développe progressivement son offre de formation, passant de cursus de niveau CAP à un éventail couvrant l'ensemble des niveaux de qualification, jusqu'aux diplômes de niveau master. Son installation sur le campus de la CCI, allée des Fenaisons dans la zone sud d'Avignon, lui permet de bénéficier d'infrastructures régulièrement modernisées. Elle y développe notamment un hôtel et des restaurants d'application, qui deviennent des outils centraux de sa démarche pédagogique. Un entretien accordé à la CCI de Corse précise que l'école embarque, à la date de cet entretien, jeunes du niveau CAP au niveau bac +5.
À partir des années 2010, la CCI de Vaucluse restructure l'ensemble de ses dispositifs de formation au sein d'une entité unifiée baptisée Académie Vaucluse Provence (AVP). Cette structure regroupe plusieurs pôles de formation dans des domaines variés — santé, s social, numérique, commerce et management, industrie —, parmi lesquels le pôle « Hôtellerie & restauration » assure la continuité de l'école hôtelière d'Avignon, qui conserve sa dénomination historique et son identité propre.
Statut et tutelle
L'école hôtelière d'Avignon est un centre de formation d'apprentis (CFA) de statut consulaire, administré par la CCI de Vaucluse. Elle est placée sous la tutelle pédagogique de l'académie d'Aix-Marseille pour les certifications délivrées au titre de l'Éducation nationale et est répertoriée dans le registre académique et ministériel sur les établissements du système éducatif (RAMSE) sous le numéro UAI 0840083J.
L'établissement est titulaire de la certification Qualiopi, délivrée au titre des catégories « actions de formation » et « actions de formation par apprentissage ». Créée dans le cadre de la loi n° 2018-771 du 5 septembre 2018 pour la liberté de choisir son avenir professionnel, cette certification qualité est obligatoire, à compter du 1er janvier 2022, pour les prestataires d'actions concourant au développement des compétences qui souhaitent bénéficier de fonds publics ou mutualisés.
Campus et équipements
Implantation géographique
L'école hôtelière d'Avignon est implantée sur le campus de la CCI de Vaucluse, situé allée des Fenaisons, dans la zone sud d'Avignon (84032 Avignon cedex 03). Ce campus héberge plusieurs pôles de formation de l'Académie Vaucluse Provence et accueille chaque année près de apprenants toutes filières confondues. L'école dispose par ailleurs de deux sites secondaires : une antenne à Agroparc (60 chemin de Fontanille, Avignon) et une autre à Pertuis (180 rue Philippe de Girard).
Équipements pédagogiques
L'école dispose de trois cuisines professionnelles, d'un espace de sommellerie, de deux amphithéâtres — dont un amphithéâtre de démonstration équipé en matériel professionnel — et de salles de cours connectées. Ces équipements visent à reproduire les conditions d'un environnement professionnel réel afin de faciliter l'intégration des apprenants dans le secteur à l'issue de leur formation.
Hôtel et restaurants d'application
Le campus abrite un hôtel d'application et deux restaurants d'application — une brasserie et un restaurant gastronomique — ouverts au public sur réservation. L'hôtel propose neuf chambres climatisées équipées du wi-fi, d'un coffre-fort, d'une télévision et d'un sèche-cheveux, et est accessible en continu grâce à un système d'entrée par code. Ces structures constituent un dispositif pédagogique central : les apprentis, stagiaires et élèves en formation initiale y exercent les compétences acquises en cours — préparation culinaire, service en salle, réception, hébergement — sous la supervision directe de leurs formateurs.
Formations
Offre de formation
L'école hôtelière d'Avignon propose un large catalogue de formations dans les domaines de la cuisine, du service en salle, de la sommellerie, de la pâtisserie, de la réception et du management hôtelier-restauration. Ces formations sont accessibles principalement en alternance (contrat d'apprentissage ou contrat de professionnalisation), et pour certaines en formation initiale à temps plein. Elles couvrent l'ensemble des niveaux du cadre national des certifications professionnelles, du niveau 3 (CAP) au niveau 7 (master).
Le tableau ci-dessous récapitule les principales formations dispensées, classées par niveau :
+ Principales formations proposées par l'école hôtelière d'Avignon Niveau Diplôme ou titre Spécialité Durée Modalité Niveau 3 CAP Cuisine 2 ans Alternance Niveau 3 CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant 1 à 2 ans Alternance Niveau 3 Certificat de spécialisation Desserts de restaurant 1 an Alternance Niveau 3 Titre professionnel Commis de cuisine 8 mois Alternance Niveau 3 Titre professionnel Serveur en restauration 7 mois Alternance Niveau 3 Titre professionnel Employé d'étage en hôtellerie 6 mois Alternance Niveau 3 Titre professionnel Cuisinier en restauration collective 8 mois Alternance Niveau 3 Titre professionnel Employé polyvalent en restauration 6 mois Alternance Niveau 4 Bac Pro Cuisine 3 ans Alternance Niveau 4 Bac Pro Commercialisation et services en restauration 3 ans Alternance Niveau 4 Bac STHR Sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration 2 à 3 ans Formation initiale Niveau 4 Brevet professionnel Arts de la cuisine 2 ans Alternance Niveau 4 Brevet professionnel Arts du service et commercialisation en restauration 2 ans Alternance Niveau 4 Titre professionnel Sommelier conseil caviste 9 mois Alternance Niveau 4 Titre professionnel Chef de partie arts culinaires et pâtisserie 1 an Alternance Niveau 4 Certificat de spécialisation Métiers du bar 1 an Alternance Niveau 4 Certificat de spécialisation Accueil réception 1 an Alternance Niveau 5 BTS Management en hôtellerie-restauration 2 ans Alternance Niveau 5 Titre professionnel Responsable d'unité de restauration collective 18 mois Alternance Niveau 6 Licence professionnelle Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration 1 an Alternance Niveau 7 MBA Manager des hébergements touristiques Variable Alternance
Formation continue
Un pôle de formation continue, opérant sous la marque « Formation Continue 84 », propose des stages de courte durée destinés aux professionnels du secteur qui souhaitent actualiser ou approfondir leurs compétences. Ces sessions portent sur des domaines tels que les techniques culinaires, le management, la sommellerie ou l'hygiène alimentaire.
Partenariat avec Avignon Université
Dans le cadre de la licence professionnelle « Organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration » (OGEHR), l'école hôtelière d'Avignon assure les enseignements spécifiques au secteur (techniques d'hébergement, production culinaire, etc.), tandis que l'université d'Avignon délivre le diplôme national et dispense les enseignements transversaux en gestion, en droit, et en langues. Depuis la rentrée universitaire 2025-2026, cette licence est proposée en deux options : hôtellerie-restauration et œnotourisme-commerce du vin.
Pédagogie
L'approche pédagogique de l'école repose sur l'articulation entre enseignements théoriques en salle et pratiques en conditions professionnelles réelles. L'équipe pédagogique est composée d'environ formateurs et intervenants issus du monde professionnel, parmi lesquels figurent des chefs de cuisine, des pâtissiers, des sommeliers, des maîtres d'hôtel et des directeurs d'établissements. Cette composition vise à assurer une transmission des savoir-faire au plus près des usages en vigueur dans le secteur.
La vie du campus est animée par diverses activités complémentaires aux cursus académiques : visites d'entreprises, animations sportives et événements organisés par l'association des élèves. Ces activités visent à favoriser l'intégration des apprenants dans un environnement à caractère professionnel et à développer leur sentiment d'appartenance à une communauté de formation.
Mobilité internationale
La mobilité internationale constitue l'un des axes stratégiques affirmés de l'Académie Vaucluse Provence. L'école hôtelière d'Avignon participe au programme Movil'App, financé par le programme Erasmus+ de la Commission européenne. Ce dispositif, créé par le réseau des chambres de commerce et d'industrie, soutient les mobilités des apprentis et des personnels au sein d'entreprises ou d'établissements situés dans d'autres pays européens.
Le programme comporte deux volets distincts. Le premier, dit de « mobilité courte », consiste en un stage de deux semaines dans une entreprise étrangère, ouvert aux apprentis en cours de formation (CAP, mention complémentaire, bac pro, pour les apprenants de dix-huit ans et plus). Le second, dit de « mobilité post-apprentissage », correspond à un stage de formation de six mois dans une entreprise à l'étranger, accessible aux diplômés du CFA. L'établissement indique réaliser annuellement environ mobilités courtes et mobilités longues post-apprentissage.
Pour coordonner et structurer ces actions, l'Académie Vaucluse Provence a mis en place un dispositif nommé « Global Mobility Hub », piloté par un référent mobilité. Ce hub est chargé d'accompagner les apprenants et le personnel dans la préparation de leurs séjours à l'étranger et de coordonner les partenariats avec des entreprises et institutions étrangères partenaires.
Palmarès et distinctions
Les apprenants de l'école hôtelière d'Avignon participent régulièrement à des concours professionnels nationaux et internationaux, et l'établissement totalise plusieurs distinctions notables.