Le nkumu andza également appelé « nkumu à l’eau » est un plat gabonais préparé à partir de feuilles de nkumu (Gnetum africanum), originaire de la province du Haut-Ogooué, il constitue l’une des principales variantes de préparation du nkumu.
Ce met est est généralement cuisiné avec du poisson fumé ou salé, des crevettes séchées, des champignons, du piment et de l’huile de palme. Il est traditionnellement servi avec du bâton de manioc.
Notes et références
Articles connexes Nkumu ofula
Catégorie:Cuisine gabonaise