La morue à la minhota est un plat culinaire typique de la région de l'Alto Minho, dans le nord du Portugal.
Il s'agit de tranches de morue saupoudrées de paprika et frites dans de l'huile. Dans la même huile, on fait frire des pommes de terre coupées en rondelles épaisses. Enfin, on fait revenir lentement dans de l'huile d'olive de fines rondelles d'oignon, que l'on dispose sur la morue avant de servir. Le plat peut être garni d'olives et accompagné de feuilles de brocoli-rave (appelées grelo).
Voir aussi
Bacalhau à Brás Bacalhau à Gomes de Sá Bacalhau à Zé do Pipo
Notes et références
Bibliographie Receitas e Sabores dos Territórios Rurais, MINHA TERRA - Federação Portuguesa de Associações de Desenvolvimento Local Sobral, J. M.; Rodrigues, P. (2013), O fiel amigo : o bacalhau e a identidade portuguesa. Etnográfica 17 (3), p.619-649. Camacho, B. (1927) Jornadas. Lisboa: Guimarães e C.ª.
Liens externes Receita de bacalhau à minhota (Comezainas) Receita de bacalhau à minhota (Petiscos) Receita de Bacalhau à Minhota (1001 Receitas de Bacalhau)
Catégorie:Cuisine portugaise Catégorie:Gastronomie portugaise Catégorie:Spécialité à base de morue Catégorie:Poisson (aliment)