droite|vignette|Une assiette de Sigara Böreği (littéralement "börek cigarette"). Le sigara böreği (littéralement "börek cigarette"), également appelé kalem böreği (littéralement "börek crayon"), est une variété de börek propre à la cuisine turque. Il a été recommandé par le Croissant Vert (une organisation turque contre les addictions) de changer le nom de cette pâtisserie pour "yeşilay böreği" (littéralement "börek croissant vert"). Cependant, l'opinion publique a retenu l'alternative du nom kalem böreği.
Ingrédients
3 pâtes phyllo 200 grammes de beyaz peynir Une demie botte de persil (selon les envies) 1 œuf 1 cuillère à café de pul kırmızıbiber (épice turque, littéralement "piment paillette")
Préparation
Scindez chaque pâte phyllo en 12 morceaux de forme triangle de même taille. Après avoir écrasé le fromage, intégrez 1 jaune d'œuf, un demi verre à thé d'eau, le persil finement hâché et 1 cuillère à café de pul kırmızbiberi et mélangez bien le tout. Déposez une quantité suffisante de la farce préparée sur le bord large des feuilles de pâte phyllo, pliez les deux côtés sur la farce et roulez-les en forme de cigare. Préparez toutes les feuilles de yufka de la même manière et faites-les frire dans de l'huile bien chaude.
Sources
Catégorie:Cuisine turque Catégorie:Pâtisserie au fromage