vignette|La pêche du thon (La pesca del tonno), Jean-Pierre Houël, 1782. La mattanza est une méthode traditionnelle de pêche au thon pratiquée en Sicile. Elle a quasiment disparu à la fin du .
La pêche se déroule généralement en juin.
Elle repose sur l'utilisation de la tonnara (madrague), un ensemble complexe de filets de taille variable, descendus à une profondeur d'au moins trente mètres et fixés par des ancres flottantes : La « queue » : un filet s'étendant sur environ 600 mètres en mer, dont le rôle est de guider les thons vers la partie suivante. L' « île » : une série d'espaces rectangulaires successifs. La chambre de la mort : un filet à grosses mailles très serrées où les poissons sont faits prisonniers durant plusieurs jours.
Les barques de pêche se disposent autour de la « chambre de la mort » de manière à former un carré.
L'opération est dirigée par un chef de pêche appelé le « rais » (terme issu de l'arabe ras). Sous ses ordres, les pêcheurs, nommés les tonnaroti, tirent le filet par les côtés pour faire remonter les thons à la surface où ils sont harponnés et hissés à bord des embarcations.
Notes et références
Voir aussi Thonaire de Sicile
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