Un ou diner’s (prononcé en anglais : ) est un type de restaurant fast food typique d'Amérique du Nord, en particulier du nord-est des États-Unis.

Le terme s'applique également aux restaurants-diners qui servent des plats traditionnels, même s'ils sont situés dans des établissements plus classiques. Les caractéristiques du diner sont un grand choix de mets qui sont pour la plupart américains, une atmosphère sobre, un comptoir et des horaires d’ouverture étendus, souvent 24 heures sur 24.

Historique vignette|gauche|Gilley's Diner, des années 1940. Le premier remonte à 1872, quand Walter Scott, un ouvrier du Rhode Island, près de New York, décide de vendre de la nourriture aux travailleurs de la nuit depuis une roulotte tirée par un cheval, en s'installant devant le siège du journal The Providence Journal de Providence (Rhode Island). Ce modèle de lunch wagon se répand à New York à la fin du siècle, avec la cuisine new yorkaise (hamburger, hot-dog, frite, soda, pancake, crème glacée, milk-shake...) Diner history and culture - American Diner Museum.

Dans les années 1880, Thomas Buckley, ancien serveur dans un lunch-wagon, construit ses propres voitures restaurant à Worcester dans le Massachusetts. La est fondée en 1906, pour construire de nombreux restaurants mobiles.

vignette|gauche|Diner de musée, au Texas. Les cantines mobiles se développent rapidement et de nombreuses communes commencent à restreindre les horaires autorisés pour ce type de commerce nocturne. Les propriétaires de diner détournent ces nouvelles réglementations en installant leurs cantines de façon semi-permanente. Les deviennent permanents et les wagons utilisés sont de mieux en mieux aménagés, avec comptoir, tables et toilettes...

vignette|Intérieur du de Providence (Rhode Island) (1947) En 1913, Jerry O’Mahony qui fondera la en 1917, construit le premier diner pérenne, avec les premiers éléments de décors « Streamline Moderne Art déco » en vogue de l'époque, inspiré des voitures-restaurants, avec bar en longueur, sièges de bar à assise arrondie, personnel en uniforme, signalétiques variée...

vignette|gauche|redresse|Enseigne néon de diner américain. C'est dans les années 1920 qu'apparaît pour la première fois le mot « diner ». Il désigne des petits restaurants fixes, désormais en préfabriqué, dont l'aspect en longueur continue à rappeler les anciens lunch-wagons mobiles, concept qui va inspirer plus largement le succès de chaines de restauration rapide multinationales telles que McDonald's à partir des années 1940.

Diner est un des termes utilisés pour désigner une voiture-restaurant en anglais. Le dictionnaire académique Cambridge mentionne que, par dérivation, un diner est un restaurant informel, généralement long et étroit, qui ressemble à l'intérieur d'un wagon, et dans lequel les gens s'assoient le long d'un comptoir ou sur des banquettes de skaï de part et d'autre de la table.

Après la Seconde Guerre mondiale, les adoptent les nouveau matériaux tendances des années 1950, tels que l'inox, le chrome, la mélamine Formica, le vinyle, skaï, les néons, le juke-box Wurlitzer...

En dehors des grandes villes et sur les axes routiers, la diners sont parfois associés à une station-essence ou un motel.

Depuis les années 1990, ils ont tendance à disparaître face à la concurrence des nombreuses chaînes de restauration rapide. Ils sont documentés par des reportages photographiques.

vignette|Brooklyn Diner Dans les années 2020, ils bénéficient de la mode néo-rétro et deviennent iconiques de « l'Amérique des années 1950 », en figurant par exemple sur les itinéraires touristiques emblématiques de l'U.S. Route 66. Des diners de luxe sont créés dans d'anciennes stations-essence.

Impact culturel

La peinture (1942) d'Edward Hopper est une représentation artistique célèbre d'un . La scène, intemporelle, montre un instantané de quatre personnes assises dans un diner de centre-ville, tard dans la nuit, les diners étant souvent ouverts 24 heures sur 24. Le peintre a expliqué que sa toile s'inspire d'un restaurant sur Greenwich Avenue à New York. On y retrouve les objets typiques d'un diner américain : long comptoir, distributeur de serviettes en papier, mug, salière, poivrier, enseigne lumineuse publicitaire à l'extérieur, et mode vestimentaire des années 1940.

vignette|Memphis Restaurant des années 2000. Les 's (ou restaurants-diner's) sont popularisés dans la culture internationale par des films et séries télévisées américaines tels que American Graffiti (1973), Grease (1978), Les Blues Brothers (1980) avec leur poulet frit, Coca Cola et interprétation de Think du restaurant-diner d'Aretha Franklin, Happy Days (1984), Retour vers le futur (1985), Pulp Fiction (1994) avec le concours de twist d'Uma Thurman et John Travolta sur le tube You Never Can Tell du Jack Rabbit Slim's, ou encore Cars (2006) avec son Flo's V8 Cafe de l'U.S. Route 66...

vignette|gauche|Hauppauge Palace Diner Après leur déclin dans le paysage américain, le diner devient un des objets iconiques et emblématiques de l'Amérique des années 1950, et inspire des chaînes de restaurant telles que Hard Rock Cafe, en Californie, Quick, ou encore Memphis Restaurant en France.

Dans les années 2020, les images de diners sont recherchées pour leur caractère rétro. Le thème est traité dans des images produites avec des logiciels de 3D ou d'intelligence artificielle. Les diners sont représentés en maquettes et des modèles de diners en brique de plastique sont créés.

Notes et références

Annexes

Articles connexes Restauration rapide Cuisine à New York Cuisine des États-Unis

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Bases de données

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