thumb|250px|Seul un apport journalier de sel sera nécessaire pour ces broutards du sud Aveyron. thumb|250px|Brebis nourrissant son agneau.
Un broutard (de brouter) est un jeune bovin ou un jeune ovin de race à viande, qui se nourrit de lait maternel et d'herbe dans les pâturages jusqu'à son sevrage. Pour les femelles, on emploie également le terme .
Il peut parfois recevoir une ration complémentaire si l'éleveur le juge nécessaire.
Le veau broutard fournit une viande rosée. Ce type d'élevage extensif fait partie du pastoralisme.
L'agneau est abattu entre 4 mois et demi et 12 mois. Le plus connu étant l'agneau de prés-salés qui doit avoir au moins 3 mois de pâturages avant d'être abattu. Sa saison de consommation se situe donc de septembre à octobre environ.
Voir aussi Articles connexes bovin, ovin, sevrage Liste des races bovines Liste des races ovines Industrie : Zootechnie, élevage, abattoir, Boucherie, Hachoir, Conservation de la viande. Consommation : Restaurant à viande, grillade, barbecue... Appellations d'origine contrôlée : Maine-Anjou, Fin gras du Mézenc, Taureau de Camargue, Bœuf de Charolles Indication géographique protégée : Bœuf de Chalosse
Liens externes la-viande.fr, le portail grand public de l'Association nationale interprofessionnelle du bétail et des viandes qu'est ce qu'un " broutard", qu'est ce que la viande de boeuf, qu'appelle-t-on l'engraissement ? Despi le boucher : définition Broutard L'agneau : Critères et différents morceaux de l'agneau, labels, races
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