vignette|Bouteille et verre de retsina blanc. vignette|Bouteille et verres de retsina blanc.
Le retsina (ou vin résiné) (en grec : ) est un vin sec blanc ou rosé aromatisé à la résine de pin, produit en Grèce. C'est une spécialité typique du pays depuis près de deux mille ans.
Description Le retsina est un vin blanc ou rosé léger à base de cépage , en assemblage avec le cépage Rhoditisassemblage du Rhoditis dans lequel est rajouté de la résine de pin d'Alep au cours de la fermentation. La résine stabilise le vin, lui permettant de mieux résister à la chaleur. Elle lui donne un goût particulier, âpre et franc, qui au premier contact désoriente le consommateur non averti. Le retsina doit être bu très frais.
Histoire On pense que cette recette vient des temps antiques, lorsque l'étanchéité des amphores à vin était assurée par un badigeonnage interne de résine, comme décrit par Columelle au . Le goût donné au vin aurait été ensuite reproduit par habitude gustative. On notera qu'à l'époque antique, le vin était pratiquement toujours additionné d'épices et herbes diverses destinées à l'aromatiser.
Dans la culture « J'étais comme une reine Assise à ses côtés Parmi les hommes d'Athènes Qui fument le narguilé Et boivent le vin résiné »
(Melina Melinaki, chanson où Melina Mercouri parle de son enfance et de son grand-père qui fut maire d'Athènes.)
Annexes
Références
Liens externes
Définition du vin retsina sur le site de l'ambassade de Grèce
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