Le pet de sœur ou pet-de-sœurpets de sœurs, Grand Dictionnaire Terminologique est un mets traditionnel canadien-français, typique du Québec et de l’Acadie, souvent servi lors des repas du temps des fêtes. Il est toujours populaire dans certaines régions du Canada, mais surtout au Québec.
Il s’agit d’une pâtisserie en forme de brioche constitué d’une pâte recouverte de cassonade ou de sirop d'érable et cuite au four.
Origine Comme beaucoup de plats typiquement québécois et acadiens, son origine reste nébuleuseUne pleine dose de petites douceurs !. L'origine de l'appellation « pets de sœurs » ou « pets-de-sœurs » viendrait du fait qu'ils étaient confectionnés par les bonnes sœurs québécoises qui préparaient leurs fameux pets avec les restants de pâte à tartePets de sœurs (petites bouchés sucrées). Il se pourrait aussi que le terme soit d'origine acadienne.
Cette pâtisserie était originellement faite avec les restes de pâte à tarte pour éviter le gaspillage.
Réalisation La pâte est d'abord étendue et badigeonnée de beurre fondu, puis saupoudrée de cassonade. Pour en faire des brioches, il suffit de rouler la pâte et de la couper en tranches plus ou moins épaisses et de les faire cuire dans le four jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Variantes Une variante consiste à utiliser de la mélasse au lieu de la cassonade, mais à l’origine c’était le sucre brun qui était utilisé. De plus, elle est souvent fabriquée avec des restants de pâtes à tartes. Une sauce liquide au caramel peut aussi être utilisée en remplacement de la cassonadePet de sœurs.. L'ajout de sirop d'érable ou d'un autre produit acéricole à la recette est également possible.
Il existe des tartes au sucre aux pets de sœur Tarte au sucre aux pets de sœurs..
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Cuisine québécoise Cuisine acadienne Grand-père au sirop d'érable Tarte au sucre
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