Jacob (ou Jacobus) Hoefnagel est un artiste flamand né en 1573 à Anvers et mort vers 1630 à Hambourg.
Œuvre thumb|upright|left|Dessin d'un spécimen de Dodo de la collection de l'empereur Rodolphe II, à Prague, par Jacob Hoefnagel (début du ). Jacob Hoefnagel est le fils de Georg (Joris) Hoefnagel (1545-1600), un artiste d'Anvers employé par les ducs de Bavière qui réalise les illustrations des plantes et d'animaux présents dans le cabinet de curiosités de l'empereur Rudolph II, à Prague. Jacob réalise la gravure des peintures de son père.
Ses Diversae Insectarum Volatium icones ad vivum accuratissimè depictae per celeberrimum pictorem paraissent chez Nicolao Ioannis Visscher d'Amsterdam en 1630. C'est l'une des toutes premières œuvres uniquement consacrées aux insectes. Les illustrations d'Hoefnagel sont souvent les premières que l'on connaisse pour de nombreuses espèces. Les 16 belles gravures montrent 302 insectes dont 37 coléoptères, 22 orthoptères, 14 odonates, 16 neuroptères, 72 lépidoptères, 35 hyménoptères, 78 diptères, 21 hémiptères et 7 larves. Ces espèces viennent du centre et du nord de l'Allemagne.
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