Le coq au vin jaune et aux morilles est une recette de cuisine emblématique traditionnelle de fête de la cuisine franc-comtoise, variante du coq au vin avec coq de Bresse, morilles, et vin jaune.
Ingrédients Cette recette de cuisine se réalise avec un coq, ou une poularde, des morilles, du beurre, de la farine, de la crème fraîche, et du vin jaune« Coq au vin jaune », www.750g.com (consulté le février 2019)..
Accord mets/vin Le coq au vin jaune est un des fleurons de la cuisine franc-comtoise, et s'accorde traditionnellement avec les plus puissants des vins blancs du vignoble du Jura : savagnin, vin jaune, ou Château-chalon (AOC).
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Cuisine bressane Cuisine franc-comtoise Coq au vin Liste de mets à base de volailles Poularde aux morilles Poule de Bresse Poule au pot Poulet à la comtoise Vignoble du Jura Vin et cuisine Vin jaune
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