La synthase d'acide gras ou acide gras-synthase (FAS, de l'anglais ) est une enzyme, codée chez l'humain par le gène FASN, ou un système d'enzymes qui réalise la biosynthèse des acides gras linéaires saturés par des condensations de Claisen successives d'unités sur de jusqu'à obtention de l'acide palmitique :
Acétyl-CoA + n malonyl-CoA + 2n NADPH+H+ acide gras en + (n + 1) coenzyme A + n + 2n NADP+.
On connaît essentiellement deux types d'acide gras synthases :
La FAS est une macrosynthase multifonctionnelle homodimérique, c'est-à-dire un dimère de deux grandes sous-unités identiques — de chacune chez l'Humain — possédant plusieurs sites actifs, les substrats demeurant liés à un domaine (ACP) de cette enzyme pour être transférés d'un domaine fonctionnel à l'autre au cours de l'assemblage de l'acide palmitique. La est commune aux mammifères et aux mycètes — bien que l'arrangement structurel de ces systèmes diffère entre ces deux groupes — ainsi qu'aux bactéries des genres Corynebacterium, Mycobacterium et Nocardia ; chez ces bactéries, la produit de l'acide palmitique et des enzymes de la produisent tout une variété d'autres lipides.
La FAS des bactéries est constituée d'enzymes dissociées qui sont chacune monofonctionnelles ; les inhibiteurs de ce système d'enzymes sont étudiés comme antibiotiques potentiels. Le fonctionnement de l'acide gras synthase d' a été particulièrement étudié et entièrement élucidé. Ce complexe regroupe : deux domaines fonctionnels d'activation de l'amorce d' et de l'unité à condenser sur l'acide gras en cours d'assemblage ; un domaine fonctionnel réalisant la condensation de Claisen de la avec l'acide gras en cours d'assemblage ; trois domaines fonctionnels assurant la réduction du groupe céto >CO du carbone bêta en atome de carbone saturé : cétoréductase (KR), déshydratase (DH) et énoyl-réductase (ER) ; une thioestérase (TE) qui hydrolyse la liaison thioester de l'ACP avec l'acide gras en cours de synthèse lorsque ce dernier atteint de carbone, correspondant l'acide palmitique.
Ces réactions et les enzymes correspondantes sont résumées dans le schéma et le tableau ci-dessous :
redresse=2|centre|vignette|class=skin-invert-image|Biosynthèse de l'acide palmitique par la chez .
Étape Réaction Enzyme & N° EC Description (a) centre|300px|class=skin-invert-image ACP-S-acétyltransférase Active l'acétyl-CoA en vue de la réaction avec la malonyl-ACP. (b) centre|300px|class=skin-invert-image ACP-S-malonyltransférase Active la malonyl-CoA en vue de la condensation sur l'acétyl-ACPou sur la chaîne d'acide gras linéaire saturé en cours de synthèse. (c) centre|300px|class=skin-invert-image 3-cétoacyl-ACP-synthase Réaction de la malonyl-ACP avec l'amorce d'acétyl-ACP oul'extrémité de la chaîne hydrocarbonée en cours d'assemblage. (d) centre|300px|class=skin-invert-image 3-cétoacyl-ACP-réductase Réduit le groupe cétone du carbone 3 en hydroxyle. (e) centre|300px|class=skin-invert-image 3-hydroxyacyl-ACP-déshydratase Introduit une double liaison par déshydratation. (f) centre|300px|class=skin-invert-image Énoyl-ACP-réductase Réduit la double liaison entre les atomes de carbone 2 et 3.
Notes et références
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