La recette des fraises Romanoff est une recette pour préparer des fraises fraîches.
La recette consiste à plonger les fraises dans un mélange de curaçao, jus d'orange et sucre.
L’origine de ce dessert est sujet à caution. Le nom du dessert est attribué alternativement aux tsars Pierre le grand ou Nicolas de la célèbre dynastie des Romanov. Nicolas Ier avait pour chef le grand cuisinier Marie-Antoine Carême qui pourrait être à l'origine de la recette.
Une autre version prétend que cette recette (appelée Strawberries Americaine Style) est une création du chef français Auguste Escoffier du Carlton Hotel à Londres et renommé plus tard Strawberries Romanoff par lorsqu'il a ouvert un restaurant à Hollywood appelé le Romanoff’sfraises Romanoff. Références
Fraise Romanof