Climat océanique Cépages rouges Aramon Aubun (Coteaux du Languedoc) Cabernet franc (Bordeaux, Buzet, Touraine) Cabernet-sauvignon (Bordelais, Buzet, Madiran, Fronton, Touraine, Provence) Carménère (Bordelais, cépage oublié) Côt (Bordelais, Anjou, Cahors, Buzet, Touraine) Courbu noir (Sud-Ouest, Béarn, Pays Basque) Duras (Gaillac) Fer Servadou ou Haire (Sud-Ouest, Béarn, Fronton) Grolleau (Val de Loire) Malbec (Bordelais, très implanté en Argentine) Merlot (Pomerol) Muscat à petits rouges ou noir Négrette (Fronton, Gaillac) Petit Verdot (Médoc) Romorantin (Cour-Cheverny, Valencay) Tannat (Béarn, Cahors, Madiran)
Cépages blancs Chenin (Val de Loire, Limoux) Colombard (Armagnac, Cognac, Bordeaux) Folle-Blanche (Armagnac, Cognac, Charentes) Jurançon (Armagnac, Cognac, Charentes) Mauzac blanc (Sud-Ouest, « blanquette de Limoux ») Muscadelle (Bordeaux, Buzet, Gaillac, Sauternes) Melon de Bourgogne (Pays Nantais) Ondenc (Sud-Ouest) Sauvignon (Bordeaux) Sémillon (Sud-Ouest) Ugni blanc ( blanc français, 100 000 ha : Bordelais, Charentes, Cognac, Armagnac, Méditerranée)
Climat continental Cépages rouges Diolinoir (Suisse, principalement en Valais) Jurançon noir Pinot meunier (Champagne, côtes-de-toul) Mondeuse (Savoie, Bugey) Pinot noir (Champagne, Bourgogne, Alsace, Savoie, Touraine, Jura) Poulsard (Jura) Trousseau (Jura) Gamaret (Suisse) Garanoir (Suisse) Gamay (Beaujolais, pays de Loire, Savoie, Marmandais, Gaillac, Vaud, Valais)
Cépages blancs Auxerrois (Alsace, côtes-de-toul, Côtes de Meuse, Coteaux de Coiffy, etc.) Aligoté (Bourgogne, Beaujolais, Savoie) Chardonnay (Bourgogne, Beaujolais, Champagne, et beaucoup de crémants : Alsace, Savoie, Touraine) Chasselas (Alsace, Savoie, Vaud, Valais) Gewurztraminer (Alsace, Moselle), cépage rosé donnant des vins blancs Jacquère (Savoie, Bugey) Klevener (en Alsace aux environs de Heiligenstein) Melon (Beaujolais, Bourgogne, Muscadet) Molette (Savoie) Pinot blanc (Alsace, Champagne, Bourgogne, Moselle) Müller-Thurgau (Moselle, etc.) Pinot gris (Champagne, Alsace, Bourgogne, Moselle), cépage rosé donnant des vins blancs. N'a plus le droit d'être appelé Tokay. Riesling (Alsace, Moselle) Roussanne ou bergeron (Savoie) Roussette ou altesse (Savoie) Savagnin (Jura, le vin jaune) Tressalier (Saint-Pourçain), vins effervescents ou tranquilles
Climat méditerranéen Cépages rouges Alicante Bouschet (Languedoc, Corse, cépage teinturier à jus rouge) Aubun (Coteaux du Languedoc) Cabernet-sauvignon (Provence) Carignan N (Languedoc-Roussillon, Provence, Corse, planté en France avec 170 000 ha) Cinsault (Sud de la France, Corse, Afrique du Nord) Counoise (Provence, Languedoc, Côtes du Rhône) Grenache noir ou gris (Sud de la France, Corse) Mourvèdre (Provence, vallée du Rhône, Corse) Muscardin (Châteauneuf du Pape) Nielluccio (Corse) Listan negro (Îles Canaries) Sciaccarello (Corse) Syrah (Vallée du Rhône, Provence, Languedoc, Gaillac) Téoulier (Provence) Terret noir (Provence, Languedoc) Picardan (Châteauneuf-du-Pape) Tempranillo (cépage rouge le plus planté en Espagne)
Cépages blancs Bourboulenc (Provence, Languedoc) Grenache blanc (Provence, Languedoc, Roussillon) Maccabeu (Roussillon, Languedoc) Malvoisie (Méditerranée) Marsanne (Vallée du Rhône, très implanté en Australie) Muscat blanc ou à petits grains blancs (Méditerranée pour vins VDN) Picpoul (Languedoc) Rolle (Bellet, c'est le vermentino de Corse et d'Italie Sauvignon (Provence) Sémillon (Provence) Vermentino (Provence, Languedoc, Corse) Viognier (vallée du Rhône) Clairette (Méditerranée)
Cépages de table Doukkala (Maroc) Muscat du Ventoux (Vaucluse)
Climat équatorial Cépages rouges Carignan (Rangiroa - Vin de Tahiti, Gabon) Syrah (Gabon)
Cépages blancs Muscat Petits Grains (Gabon)
Climat montagnard
Cépages rouges Blaufränkisch Mollard (Hautes-alpes (IGP) Humagne rouge
Cépages blancs Altesse (Roussette de Savoie) Jacquère (Vignoble de Savoie) Humagne blanche
Cépages de table
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