Le porc au caramel (en vietnamien : thịt kho ; en khmer : khor sach chrouk ; en lao : thom khem) est une spécialité culinaire traditionnelle de cuisine vietnamienne, variante du hongshao rou de la cuisine chinoise, à base de porc (ou de poisson ou de bœuf) et de sauce sucré-salé caramélisée au nước mắm et sauce de soja.
Histoire Cette recette traditionnelle de la cuisine vietnamienne. (avec le phở ou les nems).
Elle est traditionnellement réalisée avec des morceaux de porc braisés et des œufs durs, mijotés avec une sauce salée-sucrée caramélisée à base de sucre, eau de coco, nước mắm, sauce de soja, ail, échalote, gingembre, citronnelle, coriandre....
La popularité de ce plat dans les pays environnants fait qu'il se répand aussi au Cambodge et au Laos.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Cuisine vietnamienne Liste de plats à base de porc
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