Les Établissements Clément Faugier sont une société française de l'industrie agroalimentaire fondée en 1882, basée à Privas en Ardèche et spécialisée dans la transformation des châtaignes.
Historique vignette|gauche|Publicité pour la purée de marrons nature des établissements Clément Faugier de Privas Clément Faugier (1861-1941), employé des Ponts et Chaussée puis maire de la ville de Privas, crée sa première usine de transformation de marrons glacés à Privas en Ardèche, alors que la pébrine décime les populations de vers à soie et cause l'effondrement de l'économie ardéchoise. En 1885, il a l'idée de récupérer les marrons brisés accidentellement pour créer le produit inédit qui fera sa renommée : la crème de marrons, qui mélange les brisures de marrons glacés, de la pulpe de châtaigne, du sirop de glucose, du saccharose et de l’extrait de vanille, selon une recette restée identique depuis. La marque Crème de marrons de l'Ardèche n'est officiellement déposée que quarante ans plus tard, en 1924.
En plus de cent vingt ans, la marque Clément Faugier a développé de nombreux produits dérivés de la châtaigne (bonbons, marrons confits dans de l'alcool, marrons au naturel, farine…) et quelques autres (confitures de fruits). La société, qui dispose de deux usines (Privas et Donzère), emploie une soixantaine de salariés permanents auxquels s'ajoutent entre 25 et 45 saisonniers de septembre à janvier. Son chiffre d'affaires annuel est d'environ 20 millions d'euros, dont 15 % sont réalisés à l'exportationClément Faugier en chiffres, www.clementfaugier.fr, consulté le 15/08/2008 .
La société Clément Faugier a noué des partenariats avec de nombreux industriels, le plus connu étant Nestlé (pour les desserts MaronSui's, créés en 1965). Jean-David Boiron en est directeur général depuis 2005, succédant à son père Claude Boiron.
Si son produit phare était historiquement dénommé « crème de marron d'Ardèche », seuls 20 à 25 % des châtaignes transformées proviennent de département, le reste étant importé d'Italie, d’Espagne et du Portugal... En , la société retire la mention "Ardèche" de ses boîtes de crème de marrons suite à une demande de la répression des fraudes, car il existe, depuis 2006, une appellation d'origine contrôlée "châtaigne d'Ardèche" doublée d'une AOP, en 2014.
Communication La mascotte de la marque est le personnage Marono. Créé en 1938 par le dessinateur Bellanger, Marono est vêtu de bogues de châtaignes et ses jambes sont des feuilles de châtaignier. Le dessin de départ a été actualisé en 1957, 1965 et 1980 avant de revenir à l'original de 1938. Clément Faugier édite un livre de recettes intitulé Les Recettes de Marono..
Voir aussi Articles connexes Crème de marrons Marron glacé Châtaigne d'Ardèche AOC Cuisine ardéchoise Cuisine occitane
Liens externes Site officiel de la firme Clément Faugier
Notes et références
Catégorie:Entreprise de confiserie Catégorie:Entreprise agroalimentaire ayant son siège en Auvergne-Rhône-Alpes Catégorie:Entreprise ayant son siège en Ardèche Catégorie:Entreprise fondée en 1882 Catégorie:Privas Catégorie:Histoire de Privas