thumb|Pressoir moderne à système continu d'un moulin à huile d'olive Un moulin à huile est un moulin permettant de presser par exemple des olives, des graines oléagineuses (tournesol, colza...) ou bien encore des fruits à coque (noix, noisettes) afin d'en extraire de l'huile.
Les pressoirs antiques Différents types de pressoirs existaient et ont même perduré dans le tempsLes différents types de pressoirs, sur le site revues.org..
Le pressoir à arbre On date son apparition aux alentours du thumb|center|upright=2|Pressoir queue d'aronde 1 - Axe vertical / grosse poutre ou prelum 2 - Encoches de hauteurs variables permettant de faire varier la pression et la quantité de scourtins 3 - Levier permettant de manœuvrer le cabestan 4 - Encoche en queue d'aronde servant à caler les arbores (piliers de bois ancrés dans le sol rocheux ou dans un contre-poids) du cabestan. 5 - plusieurs Scourtins l'un sur l'autre 6 - La meule creusée de une ou plusieurs rigoles pour l'écoulement de l'huile vers les bassins ou les cuves de stockage
Le pressoir à bascule Daté du , il se compose d'une grosse vis de bois qui, en tournant, pousse sur le tronc qui presse les scourtins.
Le pressoir à vis directes
Il fait son apparition dans l'antiquité. Variante du pressoir à bascule, il remplace le tronc par des plaques (également de bois) afin de presser les scourtins.
Les pressoirs à chapelle
Les pressoirs à chapelle apparaissent au . Dans ce principe, la vis presse directement. Afin de lutter contre les forces de résistance au moment du pressage, les moulins étaient directement encastrés dans le bâti. Ce système s’appelle « pressoir à chapelle » à cause de la forme en croix que l'on donnait à la structure servant à maintenir la vis en place.
Les caves du Palais Saint Firmin à Gordes montrent des exemples d'emplacement de ces pressoirs à chapelle.
Le moulin Forville de Cannes, datant du (1316), montre des exemples de pressoirs reconstitués à l'identique dans deux des cinq chapelles qu'il possède. Le Moulin Forville est devenu un musée des arts et traditions provençales Victor Tuby. , on peut voir les fameux pressoirs tous les du mois et toute l'année.
Moulins à huile protégés au titre des monuments historiques Moulin à huile communal du Barroux Moulin des Bouillons à GordesMoulin des Bouillons à Gordes, sur le site avignon-et-provence.com. Moulin à huile de La Wantzenau Moulin à huile de Wimmenau Moulin à huile de La Tour (Alpes-Maritimes)Le vieux moulin à huile de la Tour sur Tinée, sur le site latoursurtinee.com.
Notes et références
Voir aussi Bibliographie Histoires de pressoirs
Articles connexes Oliveron Huile d'olive Extraction de l'huile d'olive
Liens externes Fédération Des Moulins de France, revue Monde des Moulins FFAM Fédération Française des Associations de sauvegarde des Moulins revue Moulins de France
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