vignette|Bredele de Noël.
En alémanique alsacien et en francique lorrain, les bredele ou braedele (Bas-Rhin et Moselle), bredala (Haut-Rhin), bredle (Strasbourg) ou plus spécifiquement Winachtsbredele (mêmes variantes, littéralement : « petits gâteaux de Noël ») sont des petits fours qui sont aujourd'hui confectionnés à l'occasion des fêtes de Noël.
Étymologie Le terme « bredele », bien que figurant dans le Robert et le Larousse, est une francisation récente du mot « Bredle ». Ce terme d'origine germanique s'écrit comme tous les noms propres en langue tudesque avec une majuscule. Le terme originel est « Bredle », pour preuve de la dérive, on peut comparer au terme « Kalbsbrote » et « Gebreldi » qui dans la même logique deviendraient « Kalbsbrodele » et « Gebradeledi ».
Ce mot est inclus dans le dictionnaire Larousse en 2018 et dans Le Petit Robert en 2019.
Histoire
Préparation vignette|Bredele de Noël. En famille, on confectionne à partir de novembre souvent plus d'une dizaine de sortes de bredele. Les recettes familiales sont conservées et transmises. Certaines préparations nécessitent en effet un savoir-faire particulier. Ils sont traditionnellement conservés dans des boîtes en métal et on en sert durant la période des fêtes : café, goûter, petit cadeau, etc.
Variété
Les recettes se transmettant principalement oralement, on dénombre à présent autant de formes et de compositions de Bredele que de familles alsaciennes. Les recettes les plus classiques sont : le gâteau au blanc d'œuf et à l'anis vert (Anisbredele) ; les petits pain d'épices (Lapkueche ou Leckerli), ou petits gâteaux aux épices ; les petits sablés au beurre (Butterbredele) ; les gâteaux aux amandes (Schwowebredele), noisettes ou noix ; les étoiles à la cannelle (Zimtsterne).
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Biscuit de Noël Schwowebredle Spécialités régionales françaises Cuisine alsacienne / Cuisine lorraine
Liens
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