Gilles Pudlowski, né le à Metz en Moselle, est un journaliste, essayiste, critique littéraire et critique gastronomique français. Fondateur des guides Pudlo, il est aussi chroniqueur à Saveurs et à Cuisine et Vins de France ainsi que rédacteur en chef du blog Les Pieds dans le plat.
Biographie Après un diplôme de troisième cycle de l'Institut d'études politiques de Paris. et une licence d’histoire, il débute au Quotidien de Paris de Philippe Tesson avant Les Nouvelles littéraires. Jean-François Kahn, qui reprend ce dernier magazine, lui confie la responsabilité des pages littéraires et lui demande de prendre également en charge la chronique gastronomique.
Sa notoriété est notamment liée au Point, dont il fut le chroniqueur attitré de 1986 à 2014. Grand reporter, il assumera la responsabilité des pages tourisme, puis gastronomie, tout en collaborant activement à la rubrique littéraire.
De 1990 à 2016, Gilles Pudlowski donne une chronique hebdomadaire aux Dernières Nouvelles d’Alsace et, de 1992 à 2015, au Républicain lorrain.
Pour les magazines Saveurs et Cuisine et Vins de France, il effectue de grands reportages sur les régions de France et des portraits des chefs en Europe et dans le monde. Il collabore également à la revue de François Cérésa, Service Littéraire. Il est, depuis 2016, membre du jury du prix du premier roman.
Après quelques essais parcellaires (notamment plusieurs éditions des 52 week-ends autour de Paris ou « le Guide de l’Alsace heureuse »), il crée, en 1989, son propre guide « global ». C’est d’abord le Guide Pudlowski des villes gourmandes (Albin Michel) qui obtient le Gutenberg du livre pratique 1990. Le Pudlo Paris paraît chaque année à partir de 1990, comme le Pudlo France, depuis 2000, aux éditions Michel Lafon.
Gilles Pudlowski a également publié des Pudlo au format poche consacrés aux bistrots parisiens, à la Bretagne, l’Alsace, la Lorraine, la Corse et le Luxembourg. Selon le New York Times « ses assiettes sont plus fiables que les étoiles du Michelin ».
En 2022, il initie les Trophées Pudlo des Bistrots, un rendez-vous annuel dédié aux bistrots et à leurs talents et marqué par la publication du guide Petit Pudlo des Bistrots.
Il est également président du Prix du premier roman de 2021 à 2024..
Distinctions, récompenses et reconnaissances .
En 2007, dans la pièce de théâtre "Un Monde Fou", de Becky Mode, adaptée en français par Attica Guedj et Stephan Meldegg, et jouée au Théâtre la Bruyère par Eric Métayer, qui y interprète tous les rôles, il est désigné sous son nom, comme "le" critique gastronomique qui chamboule l'ordonnance du service d'un restaurant en vogue (cf. Un Monde Fou, collection des Quatre Vents Contemporains, l'Avant Scène Théâtre.).
En référence à son Dictionnaire Amoureux de l'Alsace et à son engagement constant en faveur de la région et de sa gastronomie, l'écrivain Bernard Frank le présente comme "celui qui a inventé l'Alsace".
Publications
Chez Michel Lafon Le Pudlo France, 2000, 2001, 2002, 2003, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009 Le Pudlo Paris, 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017, 2018, 2019 Les Bonnes Tables de Gilles et Stéphane (avec Stéphane Layani), 2019 Le Pudlo Paris des Bistrots et Brasseries, 2007, 2009, 2010 Le Pudlo Week-Ends, 2000 Le Pudlo Corse, 2004, 2005 Le Pudlo Bretagne, 2005, 2008, 2009, 2010 Le Pudlo Alsace, 2007, 2009, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016, 2017. Le Pudlo Lorraine, 2007, 2009 Le Pudlo Luxembourg, 2007
Chez Flammarion Le Devoir de Français, récit, 1984. L'Amour du Pays, récit, 1986 (prix Maurice-Genevoix, ). Le Voyage de Clémence, roman, 1987. Prix Paul-Flat de l’Académie française 1988 Elles sont chefs (photos de Maurice Rougemont), 2005. Les plus belles tables de France (photos de Maurice Rougemont), 2011.
Aux éditions J'ai Lu Le Devoir de Français (2012)
Chez Armand Colin À quoi sert vraiment un critique gastronomique?, 2011
Aux éditions de la Martinière France Bistrots (photos de Maurice Rougemont) 2012. Les Grandes Tables de Paris (photos de Maurice Rougemont) 2013
Aux éditions du Chêne Avec Philippe Bohrer, Le Crocodile (photos de Maurice Rougemont) 2012. Le Tour de France Gourmand (photos de Maurice Rougemont) 2014, Prix des Écrivains gastronomes 2015 La Maison Kammerzell (photos de Maurice Rougemont) 2014
Chez Glénat Les Grandes Gueules et leurs recettes (photos de Maurice Rougemont) 2009.
Au Mercure de France Le Goût de Strasbourg, 2006
Aux éditions Athéo Le Pudlo Alsace-Lorraine, 2004
Chez Mazarine/Fayard Le Pudlo de Paris Gourmand, 1998.
Chez Ramsay/Michel Lafon Le Pudlo de Paris Gourmand, 1995, 1996, 1997.
Aux éditions Jean-Paul Schortgen Le Pudlo Luxembourg, 2002, 2005.
Aux Éditions de la Renaissance du Livre Les Trésors Gourmands de la France (photos de Maurice Rougemont), 1997.
Aux Éditions du Rocher Comment être critique gastronomique et garder la ligne, 2004 Le Devoir de Français, récit 2003
Chez Robert Laffont Saveurs des Terroirs de France, avec les sœurs Scotto, 1991.
Chez Plon Le Dictionnaire Amoureux de l'Alsace, 2010 Les Chemins de la Douce France, récit, 1996.
Chez Albin Michel 52 week-ends autour de Paris, 1983, 1985, 1987, 1990, 1993. 52 week-ends en France, en collaboration, 1986. La Jeune Cuisine d'Alsace, 1986. Le Guide Pudlowski de l'Alsace Gourmande, 1988, 1989, 1992, 1995... 2016. Le Guide Pudlowski des Villes Gourmandes, 1989 (Gutenberg du livre pratique 1990). Le Guide Pudlowski de Paris gourmand, 1990, 1991. 52 week-ends dans les Relais et Châteaux, 1991, 1994.
Chez Argentoratum Le Pudlo Alsace de l’an 2000, 1999
Chez Bueb et Reumaux Le Guide de l'Alsace heureuse, 1985.
Aux Éditions Saint-Germain-des-Prés Litanie du Blues, 1974 Jean Poperen et l'UGCS, du PSU au Parti socialiste, itinéraire d'un courant politique, 1975
Chez François Bourin Je vous écris de Strasbourg, 1988.
En Poche-DNA/Éditions de la Nuée bleue Guide de Strasbourg gourmand, 1993 Winstubs d'Alsace, 1994, 1996. Paris für Feinschmecker, 1994 (en allemand). Lorraine gourmande, 1996.
Chez Jean-Claude Lattès Le Guide Pudlowski de Paris Gourmand, 1992 (prix la Mazille), 1993, 1994.
Chez Seghers L'Année poétique 77, anthologie, 1978.
Chez Hologrammes Paris, fête gourmande, 1990
Aux Éditions Ouest-France Bretagne Nouvelle Vague (photos de Jean-Daniel Sudres), 2012 Alsace Nouvelle Vague (photos de Maurice Rougemont), 2013 Alsace Tradition (photos de Maurice Rougemont), 2013
A la Little Book Room (New York) Pudlo Paris 2007-2008, Pudlo France 2008-2009, Pudlo Normandy & Brittany 2008-2009, Pudlo Alsace 2008-2009, Pudlo Provence, the Côte d'Azur & Monaco 2008-2009,
Aux éditions Alexandrines L’Alsace des écrivains, 2016.
Aux éditions Gründ/Plon Le Dictionnaire Amoureux illustré de l'Alsace, 2016
Aux éditions Steinkis/Incipit Dans la tête de Pierre H, 2016 (réédition J'ai Lu 2017)
Aux éditions HC L'Alsace vue du ciel (photos de Tristan Vuano), 2019
Aux éditions du Signe Le Meilleur de l'Alsace (photos de Maurice Rougemont, 2019)
Chez Ar Collection Éditions Le Meilleur de la Bretagne (photos de Maurice Rougemont, 2023)
Aux éditions Les Pieds dans le Plat Le Petit Pudlo des Bistrots (2022, 2023, 2024/2025, 2026)
Notes et références
Liens externes
Les pieds dans le plat, blog de Gilles Pudlowski.
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