vignette|droite|Un verre d'umeshu avec un glaçon. vignette|Umeshu par Yashima Gakutei ().
L' est une boisson alcoolisée japonaise fabriquée à partir d'alcool (neutres, brassés ou distillés) aromatisé par macération de de l'abricotier du Japon.
Il ne faut pas le confondre avec umezu (ou umesu) , le vinaigre de prune, condiment non alcoolisé fait à base de .
Fabrication Mis en bouteille vers le mois de juin, les fruits mûrs macèrent dans l'alcool, généralement du shōchū, et dans le sucre, pendant six mois à un an. Pour une conservation plus longue, on conseille de retirer les prunes, qui peuvent alors être consommées nature ou cuites en compote.
prunes : 42 % alcool (35° à 50°) : 42 % sucre : 16 %
La plupart des producteurs proposent des umeshu titrant entre 8 et 15 degrés.. Cependant, il est possible de trouver des cuvées allant jusqu'à 30° chez certains magasins spécialisés. La liqueur se conserve aisément cinq à dix ans, avec un goût de « noyau » plus prononcé.
Bien que cela soit déconseillé pour des raisons d'hygiène, notamment en cas de macération longue., il est possible de fabriquer son propre umeshu chez soi.
Consommation Servi sec, avec des glaçons (rokku, de l'anglais « rock »), coupé à l'eau gazeuse (sōda wari, de l'anglais « soda » et de waru, « couper ») ou dilué dans de l'eau bouillante (oyu wari, de oyu, « eau chaude »), l'umeshu est très apprécié pour son parfum caractéristique et sa saveur fruitée et sucrée.
Références
Voir aussi
Articles connexes Choya Umeshu
Catégorie:Alcool de riz Catégorie:Boisson japonaise *