Historiquement, Tolbiac (du latin ) est le nom français de Zülpich, une ville () de l'ancienne Germanie Inférieure romaine (aujourd'hui en Rhénanie-du-Nord-Westphalie dans l'ouest de l'Allemagne).
Aujourd'hui, Tolbiac peut faire référence à : Deux bataillés réputées avoir été disputées près de Tolbiac: la bataille de Tolbiac en 496, victoire remportée par Clovis, roi des Francs, sur les Alamans, la bataille de Tolbiac en 612, victoire de Thierry II, roi de Bourgogne contre son frère Thibert II (ou Théodebert), roi d’Austrasie, rue de Tolbiac à Paris, nommée d'après la victoire de Clovis, rue Neuve-Tolbiac à Paris, dans le prolongement dans la précédente, pont de Tolbiac à Paris, dans le prolongement de la rue précédente, Tolbiac, station du métro de Paris, non loin de la rue éponyme et inaugurée le , deux centres de l'Université Paris 1 Panthéon-Sorbonne : le centre Tolbiac proprement dit, située rue de Tolbiac ; le centre Pierre-Mendès-France, surnommé Tolbiac et situé également dans cette rue ; la ZAC Tolbiac, située dans le nouveau quartier de Paris Rive Gauche, traversée par la rue Neuve-Tolbiac ; la BnF Tolbiac, nom courant du site François-Mitterrand de la Bibliothèque nationale de France.