Le magret séché est un filet de canard travaillé en salaison, comme le jambon.
Préparation Il est salé et parfumé avec des épices variables selon l'élaborateur : poivre, laurier.
Dégustation
Il se déguste en tranches fines. Il accompagne bien les salades, ou peut être servi en apéritif.
Accord mets/vin Traditionnellement ce mets s'accompagne d'un grand vin rouge. Il peut provenir du vignoble de Bordeaux (graves, listrac-médoc, moulis-en-médoc, haut-médoc, médoc, saint-estèphe, fronsac), du vignoble du Sud-Ouest (cahors, madiran, buzet), ou du vignoble de la vallée du Rhône (cornas, saint-joseph, gigondas, lirac, châteauneuf-du-pape)..
Références
Voir aussi
Articles connexes Cuisine occitane Magret
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Catégorie:Cuisine gasconne Catégorie:Spécialité à base de canard