vignette|Un bus-restaurant végan à Londres. L'inscription au-dessus de la porte dit : « Je veux être un poisson dans un monde végan. »
Le véganisme (francisation de l'anglais ), dit également végétalisme intégralExpression recommandée par la Commission d'enrichissement de la langue française et l’Office québécois de la langue française, section « Définition, origines et terminologie »., est un principe déontologique et un mode de vie qui refusent l'exploitation des animaux, et exclut donc la consommation de produits d'origine animale et le recours à des services faisant appel à des animaux, dans le cadre des loisirs ou du travail. Au-delà de l'adoption d'une pratique alimentaire végétalienne (qui exclut les produits alimentaires d'origine animale comme la viande, le poisson, les insectes, les produits laitiers, les œufs et le miel), le véganisme exclut également la consommation de tout autre produit issu des animaux, de leur exploitation ou testé sur eux (cuir, fourrure, laine, soie). Le fait que l'animal ne soit pas tué ne suffit alors pas pour valider certaines pratiques alimentaires ni généralement pour évaluer l'admissibilité d'autres activités.
Ce mode de vie, extension du végétalisme qui est lui-même une forme plus restrictive du végétarisme, peut être adopté pour les mêmes motivations, notamment éthiques, environnementales, sanitaires, et plus rarement religieuses. Le plus souvent, il a pour motivation principale des convictions éthiques relatives à la manière dont les humains traitent et devraient traiter les animaux. Ces convictions peuvent prendre la forme d'une idéologie proposant une redéfinition normative des relations entre humains et animaux, notamment l'antispécisme, une philosophie selon laquelle l'espèce d'un individu n'est pas un critère pertinent pour définir la considération morale à accorder à cet individu. Certaines personnes pratiquant le véganisme dans cette optique refusent de façon systématique les modalités de l'exploitation et de la domestication animales dans le but de repenser radicalement le rapport de l'humain aux êtres sentients, ce qui peut comprendre une critique de la détention d'animaux de compagnie en plus des limitations citées plus haut.
En 2021, l'Office québécois de la langue française modifie sa définition du végétalisme intégral, qui devient une en faveur d'un mode de vie végane.
Définition, origines et terminologie vignette|Label de la Vegan Society. Le mot véganisme est un anglicisme construit à partir du mot anglais , un dérivé du mot « vegan. » qui résulte quant à lui de la syncope du mot vegetarian.. La plus ancienne trace connue du mot « végétarien » est attribuée à l'actrice, écrivaine et abolitionniste Fanny Kemble dans son Journal of a Residence on a Georgian plantation in 1838–1839.
La suppression des lettres centrales a été proposée en 1944 par le cofondateur de la Vegan Society, Donald Watson, après que la Vegetarian Society a refusé de faire la promotion d’un mode de vie sans produits laitiers dans son magazine... Le mot vegan est utilisé en 1946 par Fay K. Henderson, qui publie le livre de cuisine Vegan recipes.. Il faut attendre 1951 pour que la Vegan Society annonce une définition officielle. :
vignette|Monument contre la cruauté envers les animaux, Richmond Hill (Londres).
La définition a ensuite évolué au fil des années. Depuis l'hiver 1988, la définition suivante est en vigueur :
Dans sa définition proposée en 2018, l'Office québécois de la langue française estime que le mot et . Il lui préfère l'expression . La Commission d'enrichissement de la langue française privilégie aussi l'utilisation de l'expression et ne recommande pas le mot .. Pour ces deux organismes de terminologie, le végétalisme intégral refuse (France) ou (Canada) des animaux, et donc la consommation de produits animaux. Dans sa définition de 2021, l'Office québécois de la langue française considère que le mot véganisme est acceptable.
Le mot « véganisme » fait son entrée dans plusieurs dictionnaires français en 2013 et 2015.. Plutôt qu'une doctrine ou un principe moral, ces dictionnaires définissent le véganisme comme un mode de vie excluant la consommation de produits animaux (Le Petit Larousse), et plus généralement (Le Petit Robert), introduisant ainsi une nuance avec le mot anglais veganism qui désigne à la fois un mode de vie et un principe moral. Alors que l'Office québécois de la langue française définissait aussi le végétalisme intégral comme un mode de vie en 2018, la définition change en 2021 et considère désormais qu'il s'agit d'une en faveur de ce mode de vie...
Alors que certains dictionnaires français, notamment le Robert, privilégient la forme épicène « végane » (au masculin comme au féminin)Le Petit Robert 2016 et le Robert illustré 2016., le Hachette a choisi le terme « végan(e) » accordable en genre. La Commission d’enrichissement de la langue française (CELF) préfère l'expression « végétalien(ne) intégral(e) ». Elle mentionne l'existence du mot « végane » mais ne le recommande pas.. Le Grand Dictionnaire terminologique (Québec) rappelle la recommandation de la CELF en faveur de l'expression « végétalien(ne) intégral(e) », mais considère que les mots « végan » ou « végane » sont acceptables..
Pour la chercheuse québécoise Valéry Giroux et l'universitaire français Renan Larue, auteurs d'un Que sais-je ? sur le véganisme, celui-ci doit être entendu comme un mouvement social et politique fondé sur « un engagement à ne pas œuvrer, dans la mesure du possible, à l'assujettissement, aux mauvais traitements et à la mise à mort d'êtres sensibles ».
Une personne qui opte pour un mode de vie végan le fait le plus souvent pour minimiser la souffrance animale ; certains végans peuvent également faire ce choix pour minimiser leur empreinte écologique ou dans l'espoir d'en tirer un bénéfice en matière de santé... De telles personnes sont communément appelées « végane(s) ». Au masculin, le mot « végan » est également utilisé ; il coexiste avec la forme épicène « végane » (utilisée au masculin et au féminin).
Historique
Le véganisme s'inscrit dans la continuité d'efforts pour éviter de consommer des produits animaux..
vignette|redresse|Cachets de vitamine B.
Peu après la fondation de la Vegan Society, en 1944, l'importance de la vitamine B, découverte en 1948, a été mise en évidence par la recherche médicale, notamment à travers une étude conduite par un chercheur adhérent de l'association, Frank Wokes., et ayant impliqué plusieurs de ses membres..
Le Programme national nutrition santé français qui, dans un premier temps, se contente de déconseiller le régime végétalien, notamment pour les enfants, modifie ses conseils en 2014 et recommande depuis lors aux végétaliens de consommer de la vitamine B (présente dans plusieurs algues mais non biodisponible, et absente des autres plantes) sous forme de suppléments pour ne pas souffrir de carences ou d'anémies sévères..
Même si des personnes comme le William Lambe et le poète britannique Percy Bysshe Shelley ont commencé à s’opposer à la consommation d’œufs et de lait dès 1806, et si le consortium socialiste d'Alcott House leur a emboîté le pas, sans grand succès, le véganisme ne se développe qu'après que la synthèse de la vitamine B est devenue possible..
Mode de vie Alimentation
Le véganisme se traduit par l'adoption d'une pratique alimentaire végétalienne, excluant tout produit d'origine animale (viande, poissons, crustacés, mollusques, insectes, gélatine, œufs, lait animal, miel)..
L’agriculture biologique végétalienne exclut le recours à des produits d'origine animale pour assurer la fertilité du sol, ainsi que les pesticides ; d'autres répulsifs peuvent être utilisés pour éloigner les insectes des cultures..
Végétalisme et santé vignette|gauche|Petit déjeuner végétal à base de muesli et de fruits.
Vêtements, bijoux et accessoires vignette|Accessoires végans, Austin, États-Unis. vignette|Pinceaux et brosses de maquillage végans, Australie. Les végans ne portent pas de vêtements d'origine animale (cuir, fourrure, soie, laine, mohair, alpaga, cachemire). Ils ne portent pas non plus de bijoux ou d'accessoires fabriqués à partir de composants animaux (perles, nacre, plumes, corne, écailles).
Cosmétique Pour les végétaliens intégraux, un produit cosmétique végan ne doit pas avoir été testé sur les animaux, et ne doit contenir aucun ingrédient d’origine animale (cire d'abeille, carmin, collagène animal, kératine) ni avoir induit l'utilisation d'un animal.
Depuis le , les nouveaux produits cosmétiques testés sur des animaux sont interdits de vente dans l'Union européenne« Bruxelles interdit les tests sur les animaux pour les cosmétiques vendus en UE », Le Monde, mars 2013..
Loisirs Pour le philosophe américain Gary Francione, toute forme d'utilisation des animaux, comme l'équitation, est contraire au véganisme.. Gary Francione et l'association 269 Life France s'opposent aussi à la domestication d'animaux de compagnie., mais pas à l'accueil d'animaux abandonnés. Les végans sont généralement opposés aux loisirs utilisant des animaux, tels que la corrida, l'équitation, les cirques avec animaux, les zoos ou les aquariums, considérés comme contraires à la logique intrinsèque du véganisme.
Autres travaux et services Les principes du véganisme commandent également de ne pas avoir recours aux services rendus par les animaux et aux travaux qu'ils effectuent, dans l'agriculture par exemple.. Le refus des chevaux de trait dans le véganisme est souvent cité pour illustrer cet aspect.. Les chiens guides peuvent également être critiqués, mais ce point n'est pas consensuel et certaines personnes véganes admettent ou tolèrent qu'ils portent assistance à des personnes en situation de handicap..
Nourriture pour animaux domestiques En raison du bilan environnemental des aliments pour animaux de compagnie à base de viande. et des problèmes éthiques que cela pose pour les végans., certains (s'ils admettent la détention d'animaux domestiques) élargissent ce mode de vie pour l'appliquer au régime alimentaire des animaux domestiques... Cela est particulièrement vrai pour les chats et les chiens pour lesquels la nourriture végétalienne est disponible. Cependant, cette pratique a suscité diverses critiques., en particulier en ce qui concerne les régimes végétaux pour chats, les félins ayant un régime alimentaire essentiellement carnivore qui peut inclure marginalement des légumes, des féculents et d'autres produits d'origine végétale.
En , plusieurs marques commerciales d'aliments végétariens et végétaliens pour chiens et chats ne respectaient pas les recommandations sur l'étiquetage et certaines teneurs minimum en acides aminés édictées par l'AAFCO..
Motivations Le sujet du véganisme n'est pas défini explicitement sur la base de critères moraux, même s'il selon Nicolas Treich. Il s'agit également d'une thématique philosophique, éthique, spirituellePhelps, Norm. The Great Compassion: Buddhism & Animal Rights. Lantern Books. New York, 2004. p. XIII, 31, 32, 34, 49, 61, 62, 65, 85, 147. .., culturelle, politique. et transdisciplinaire... Les raisons diffèrent autant que les personnes, leurs origines culturelles et les courants de pensée auxquels elles appartiennent.
vignette|Marche pour le véganisme, Melbourne (Australie), 2009.
Aspect éthique
La décision d'adopter un mode de vie végan est souvent le résultat d'une démarche personnelle reposant sur l'empathie et la compassion envers les animaux., et sur l'idée que leur exploitation serait immorale.. Le véganisme peut ainsi être motivé par le souci du bien-être animal ou s'inscrire dans le cadre d'une théorie morale du rapport entre les humains et les animaux, par exemple l'antispécisme.