L'Erbaluce di Caluso passito est un vin italien à base de raisins passerilé de la région Piémont doté d'une appellation DOC depuis le . Seuls ont droit à la DOC les vins blancs récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret. Les vignobles autorisés se situent en province de Turin, province de Verceil et en province de Biella dans les communes de Caluso, Agliè, Azeglio, Bairo, Barone Canavese, Bollengo, Borgomasino, Burolo, Candia Canavese, Caravino, Cossano Canavese, Cuceglio, Ivrée, Maglione, Mazzè, Mercenasco, Montalenghe, Orio Canavese, Romano Canavese, Palazzo Canavese, Parella, Perosa Canavese, Piverone, Scarmagno, Settimo Rottaro, San Giorgio Canavese, San Martino Canavese, Strambino, Vestignè, Vialfrè, Villareggia, Vische, Moncrivello, Roppolo, Viverone et Zimone.
Les vignobles se situent sur des croupes des nombreuses moraines proche d’Ivrée dans la région du Canavais (Canavese en Italie).
Avec les raisins d’erbaluce soumis à une période de passerillage qui doit durer jusqu’au de l'année suivant la vendange, on obtient un vin de paille dit passito. Le vin doit vieillir au moins 4 ans en fût et bouteille avant d’être commercialisé.
Voir aussi les appellations Erbaluce di Caluso, Erbaluce di Caluso passito liquoroso et Erbaluce di Caluso spumante.
Caractéristiques organoleptiques couleur: du jaune or à l’ambré foncé odeur: délicat, caractéristique saveur: doux, harmonieux, plein, velouté
L'Erbaluce di Caluso passito se déguste à une temperature de 8 à . À boire jeune mais se conserve bien pendant au moins 10 ans.
Détails historiques
Association de plats conseillée
Production Province, saison, volume en hectolitres : Biella (1995/96) 0,56 Biella (1996/97) 6,15 Torino (1990/91) 128,85 Torino (1991/92) 145,11 Torino (1992/93) 115,01 Torino (1993/94) 141,82 Torino (1994/95) 122,1 Torino (1995/96) 33,05 Torino (1996/97) 124,95 Vercelli (1993/94) 1,05
Catégorie:Vin de la province de Turin Catégorie:Vin de la province de Verceil Catégorie:Vin de la province de Bielle Catégorie:Vin moelleux ou liquoreux Catégorie:Vin passerillé Catégorie:Caluso