Le château les Ormes de Pez est un domaine viticole dans le Médoc, situé à Saint-Estèphe. Il a fait partie des crus bourgeois exceptionnels lors du classement de 2003. Le château est situé dans le hameau de Pez, au nord de Saint-Estèphe.
Historique Il est la propriété de Jean-Michel Cazes, par ailleurs propriétaire du grand cru classé Château Lynch-Bages. Le corps principal du château est de nos jours reconverti en chambres d'hôtes.
Géologie Le vignoble de se décompose en deux terroirs distincts : des parcelles graveleuses, sur des sols composés de quartz et de cailloux roulés où les cabernets s’épanouissent, et des parcelles plus argilo-sableuses, plus fraîches, qui conviennent au merlot.
Encépagement Les parcelles sont plantées de 70 % cabernet sauvignon, 20 % merlot, 10 % cabernet franc. Les vignes sont plantées en forte densité à pour un rendement moyen de .
Vinification et élevage Le vin est élevé pendant dans des barriques de chêne, neuves à 50 %. Pour la vinification, l'équipe du Château Lynch-Bages intervient.
Notes et références
Voir aussi Liens externes Site officiel des Ormes de Pez.
Articles connexes Saint-estèphe (AOC) Cru bourgeois Viniv
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