Le kefteji ou kaftagi () est un plat populaire en Tunisie. Son appellation vient du turc köfteci, signifiant « vendeur de kofta ».
Préparation
gauche|vignette|Préparation d'un plat de kefteji dans un restaurant du centre de Tunis.
Il s'agit d'un mélange de pommes de terre, de tomates, de piments verts, d'œufs, de citrouille et éventuellement de courgettes, le tout coupé grossièrement, frit puis mélangé et redécoupé en petits dés. Le mélange est ensuite salé, assaisonné avec de l'harissa et servi avec du persil et de l'oignon finement hachés...
Le plat est traditionnellement accompagné de foie ou de merguez grillées ou encore d'un œuf frit.
Notes et références
Catégorie:Cuisine tunisienne Catégorie:Friture