Jacques Pourcel et Laurent Pourcel, nés le 13 septembre 1964 à Agde, sont deux chefs cuisiniers français. Frères jumeaux, ils figurent parmi les représentants majeurs de la cuisine méditerranéenne contemporaine française.
Après une formation hôtelière, ils débutent leur carrière dans plusieurs établissements gastronomiques en France et à l'étranger avant de s'associer avec Olivier Château pour créer en 1988 le restaurant Le Jardin des Sens à Montpellier. L'établissement connaît une ascension rapide dans la hiérarchie gastronomique française, obtenant une première étoile au Guide Michelin en 1995, une deuxième en 1996 puis une troisième étoile en 1998. Le restaurant conserve cette distinction jusqu'en 2006.
Durant cette période, les frères Pourcel développent une cuisine personnelle inspirée des produits du bassin méditerranéen, associant technicité, créativité et légèreté. Leur travail contribue à renforcer la réputation gastronomique de Montpellier et à promouvoir une vision moderne de la cuisine du sud de la France.
À partir des années 2000, ils engagent une stratégie de développement international en ouvrant ou en accompagnant plusieurs établissements en Europe, en Asie, en Afrique du Nord et au Moyen-Orient. Ils participent à de nombreux événements culinaires internationaux et collaborent avec différents groupes hôteliers de prestige.
En 2010, ils sont désignés pour représenter la gastronomie française lors de l'Exposition universelle de Shanghai. Leur présence contribue à la promotion du patrimoine culinaire français auprès du public international.
Après la fermeture du Jardin des Sens historique en 2016, Jacques et Laurent Pourcel poursuivent leurs activités entrepreneuriales et gastronomiques à Montpellier. Ils participent notamment à la renaissance de l'Hôtel Richer de Belleval, hôtel particulier du XVIIe siècle situé sur la place de la Canourgue, transformé en hôtel de luxe et restaurant gastronomique.
Parallèlement à leurs activités de restauration, les frères Pourcel développent de nombreux concepts de brasserie contemporaine, de restauration balnéaire et d'hôtellerie. Ils sont également auteurs de plusieurs ouvrages consacrés à la cuisine et à l'art de vivre méditerranéen.
Au cours de leur carrière, les frères Pourcel ont développé ou participé à des établissements et concepts de restauration en France et à l'international, notamment au Japon, en Chine, en Thaïlande, au Royaume-Uni, au Liban, au Maroc, au Vietnam et au Sri Lanka. Parmi leurs réalisations figurent notamment Le Jardin des Sens et Richer de Belleval à Montpellier, Maison Blanche à Paris, Sens & Saveurs à Tokyo, Maison Pourcel à Shanghai, D'Sens à Bangkok, ainsi que plusieurs concepts de restauration tels que Compagnie des Comptoirs, Mama Sens, W'Sens, Yazhou, La Plage Rouge, Le Kristal, Carré Mer et Café Français.
Principaux établissements Le Jardin des Sens* (hôtel Richer de Belleval*****) — Montpellier, France Maison Blanche — Paris, France Sens & Saveurs — Tokyo, Japon Maison Pourcel — Shanghai, Chine D'Sens — Bangkok, Thaïlande Terminal #1 — Montpellier, France
Concepts et enseignes développés Compagnie des Comptoirs — Montpellier, Cap d'Agde, La Grande-Motte, Avignon, Béziers et Paris, France Mama Sens — Paris, France ; Hô Chi Minh-Ville, Vietnam W'Sens — Londres, Royaume-Uni Yazhou — Beyrouth, Liban La Plage Rouge — Marrakech, Maroc Le Kristal — Marrakech, Maroc Carré Mer — Villeneuve-lès-Maguelone, France Café Français — Colombo, Negombo, Sri Lanka
Distinctions Le restaurant de Shanghai fut élu "Meilleur restaurant français 2011" par le magazine "Modern Weekly" et fut distingué d'un Award dans la catégorie “Meilleur restaurant européen et américain” en .
Bibliographie Cuisine en duo, Hachette Pratique, Paris, 2001. Les Calamars grillés à la plancha, Gérard Guy, coll. « La cuisine des poètes », 2001. Destinations cuisines, Hachette Pratique, Paris, 2003. Mon jardin gourmand, Romain Pages Éditions, Sommières, 2004. L'Asie des frères Pourcel, Agnès Viénot éditions, Paris, 2005. Tapas & petites bouchées, éditions de Lodi, Paris, 2006. In'Sensé - Recettes cocktails & snacking, Solar, 2007. Transparences en duo, Solar, 2008. À table ! par Jean Follain, Fata Morgana, St-Clément-de-Rivière, 2009. Une plume, deux toques, Glénat, 2010.
Voir aussi
Notes et références
Liens externes Jacques et Laurent Pourcel sur four-magazine.com
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