Un jambon-beurre ou un parisien est un sandwich traditionnel de la restauration rapide parisienne, étendue à celle de la France métropolitaine. Il est composé d'une demi-baguette de pain fendue, tartinée avec du beurre, garnie de jambon de Paris (ou de jambon blanc), et est en principe accommodé avec des cornichons.
Histoire vignette|gauche| L'invention du sandwich est attribuée en 1762 à l'amiral John Montagu, comte de Sandwich (Royaume-Uni), à titre de variante de l'assiette anglaise. D'origine inconnue, et lié à l'apparition de la baguette de Paris au , le jambon-beurre se serait répandu aux Halles de Paris après la Seconde Guerre mondiale, in Œuvres de Lord Byron, traduction de M. Amédée Pichot, tome cinquième, Furne, Paris, 1830, note du traducteur au Chant cinquième, ..
Économique et facile à préparer, il est souvent consommé au déjeuner. Le jambon-beurre est l'archétype du repas « casse-croûte » populaire de restauration rapide que les travailleurs français commandaient traditionnellement dans les bistros le midi, ou en boulangerie-sandwicherie, ou qu'ils préparaient pour un pique-nique.
Il est à ce titre le repas le plus consommé en France., seul pays où les parts de marché du sandwich surpassent traditionnellement celles du hamburger. En 2009, les Français achètent annuellement de jambon-beurre, soit plus de par jour, soit 72 % de la consommation nationale totale des , eux-mêmes couvrant 64 % de la consommation totale de sandwiches en France. En 2017, pour la première fois en France, les ventes de hamburgers ont dépassé celles du jambon-beurre..
sont inscrits à l'inventaire du patrimoine culturel immatériel en France depuis le et au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO depuis le .
Informations nutritionnelles Un sandwich apporte une valeur énergétique d'environ 400 calories au total., pour une densité calorique de 285 kcalories aux 100 grammes, ces valeurs variant selon le fabricant et le poids de l'objet. La teneur en constituants se décompose notamment comme suit. : vignette|redresse|Variante avec du jambon cru. calories : / lipides : / glucides : / protéines : / sodium : /
Quelques variantes sandwich jambon cru sandwich jambon-fromage, avec du fromage (comté, emmental, brie...) croque-monsieur, avec pain de mie, jambon, fromage, grillé au four dagobert (Belgique francophone) variante avec jambon, fromage, crudités (salade, tomate, oignon...) œuf dur et mayonnaise. hot-dog, avec pain brioché et saucisse de Francfort. sandwich américain, avec steak haché et frites.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Sandwich Cuisine parisienne Cuisine française Emblèmes de la France Liste de sandwichs et tartines
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