Le saucisson vaudois est un saucisson fabriqué dans le canton de Vaud, en Suisse..
Description Il se cuit simplement dans de l'eau frémissante pendant environ 45 minutes et se sert coupé en tranches avec, par exemple, du papet vaudois.
Le saucisson vaudois et la saucisse aux choux vaudoise sont protégés par l’IGP depuis . Seul le véritable saucisson vaudois IGP et l’authentique saucisse aux choux vaudoise IGP ont le droit d’arborer le plomb vert des charcuteries vaudoises.
L’IGP est un signe officiel délivré par l’Office fédéral de l'agriculture. Seuls des produits traditionnels élaborés exclusivement dans un bassin géographique bien délimité peuvent être reconnus comme « indications géographiques protégées ».
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Charcuterie Charcuteries suisses Saucisse aux choux
Liens externes « Boutefas, saucisson, saucisson de Payerne, saucisson vaudois (IGP) », www.patrimoineculinaire.ch (consulté le ). « Recettes à base de saucisson vaudois », www.charcuterie-vaudoise.ch (consulté le ).
Catégorie:Cuisine suisse Catégorie:Gastronomie dans le canton de Vaud Catégorie:Saucisse suisse Catégorie:Indication géographique protégée (Suisse) Vaudois