Guy Savoy, né le à Nevers, est un chef cuisinier français. Son restaurant, situé dans le arrondissement de Paris, à la Monnaie de Paris, est doublement étoilé au Guide Michelin depuis 1985 et triplement étoilé de 2002 à 2022.
Le 20 mai 2026, il devient le premier chef cuisinier à être élu à l'Académie des beaux-arts.
Biographie Origines En 1955, ses parents partent s'installer à Bourgoin-Jallieu en Isère (à 40 km au sud-est de Lyon) où son père est jardinier municipal et sa mère tient une petite buvetteBiographie de Guy Savoy, Magazine Elle.. Elle transforme cette buvette en restaurant rapide puis en restaurant renommé dans les environs, baptisé L'esplanadeAnne Fulda, « Guy Savoy, à point et à vif », Le Figaro, encart « Le Figaro et vous », samedi 6 / dimanche 7 janvier 2018, page 32..
Formation En 1969, âgé de 16 ans, Guy Savoy entre en apprentissage à Bourgoin-Jallieu chez le maître chocolatier Louis Marchand qui fut élève de Maurice Bernachon, le plus grand pâtissier-chocolatier de Lyon.
En 1970, âgé de 17 ans, il entre en apprentissage chez les Frères Troisgros à Roanne. Il y restera 3 années. Lors de cet apprentissage, il noue une amitié indéfectible avec Bernard Loiseau. En 1973, il rejoint Paris et le restaurant Lasserre. Il continue à se perfectionner les années suivantes au Lion d'Or à Cologny sur les hauts de Genève et du lac Léman chez Jacques Lacombe, et à L'Oasis à La Napoule sur la Côte d'Azur, dirigé par Louis Outhier.
Parcours professionnel En 1977, Claude Verger lui confie la place de chef de son restaurant La Barrière de Clichy après le grand chef cuisinier Bernard Loiseau.
En 1980, il s’installe à son compte rue Duret, dans le arrondissement de Paris où il ouvre son premier restaurant, et obtient sa première étoile au Guide Michelin un an plus tard en 1981 et sa deuxième en 1985.
En 1987, il déménage 18 rue Troyon dans le arrondissement de Paris, à deux pas de l'avenue des Champs-Élysées et de l'Arc de triomphe, où il ouvre son Restaurant Guy Savoy, plus spacieux.
En 2000, celui-ci est rénové par l'architecte Jean-Michel Wilmotte.
Entre 1987 et 1997, le chef ouvre également sept bistrots-restaurants à Paris.
En 1997, il entre au dictionnaire Larousse.
En 2002, il obtient une troisième étoile au Guide Michelin.
En 2006, le Caesars Palace de Las VegasAnaïs Digonnet, Guy Savoy élargit ses horizons, France-Amérique, 16 février 2012 ouvre un Restaurant Guy Savoy, jumeau du restaurant parisien.
En 2007, il double un personnage secondaire dans la version française du film d'animation Ratatouille.
En 2015, il transfère son principal restaurant au 11 quai de Conti dans l'hôtel de la Monnaie, construit au .
En 2025, il est désigné pour la neuvième fois consécutive « Meilleur restaurant au monde » selon le classement annuel "La Liste".
En 2023, son restaurant perd la troisième étoile Michelin à la surprise générale .
Autres fonctions Administrateur de la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires qui porte la candidature et obtient l'inscription du repas gastronomique des Français sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Membre fondateur du Collège culinaire de France. Membre du Comité Colbert depuis 2013. Membre du Conseil de promotion du tourisme, créé en 2014 par le ministre des Affaires étrangères et du Développement international.
Vie privée En 1975, Guy Savoy épouse Danielle, avec qui il a deux enfants : Caroline (née en 1976) et Franck (né en 1979).
À partir de 2013, il partage sa vie avec la journaliste Sonia Mabrouk. Ils se marient en 2018Article de Gala.fr. En , le couple se sépareArticle du Huff Post.
Guy Savoy et l’art Guy Savoy entretient depuis les années 1980 un lien étroit avec la création contemporaine, qu’il considère comme un élément essentiel de son environnement personnel et professionnel. Dès l’ouverture de son premier restaurant, il acquiert des lithographies de Bram van Velde ou Pierre Alechinsky, avant de se tourner progressivement vers l’art contemporain ainsi que vers les arts africains et asiatiques. Son approche repose sur le « coup de cœur » plutôt que sur une démarche de collectionneur systématique, et plusieurs des œuvres qu’il expose dans ses restaurants proviennent de rencontres fortuites ou d’amitiés nouées avec des artistes tels que Fabrice Hyber, Adel Abdessemed, Tatiana Trouvé ou Fabienne Verdier .
Dans ses établissements, notamment celui de la Monnaie de Paris, Guy Savoy présente des œuvres qui occupent l’espace avec la même importance que la création culinaire, offrant à ses convives une expérience qu’il décrit comme autant artistique que gastronomique. Il affirme que les œuvres contribuent à son bien-être et influencent indirectement sa créativité, les qualifiant de « repères » indispensables pour travailler dans les meilleures conditions. Selon lui, « les œuvres d’art procurent de telles sensations que vous ne pouvez que créer de belles choses à votre tour ».
Guy Savoy entretient également un intérêt marqué pour les objets d’art appliqués, notamment ceux liés aux arts de la table. Plusieurs pièces issues de savoir-faire français se trouvent dans son environnement professionnel ou personnel. Le chef a notamment utilisé un Ouvre-Vin (tire bouchon d'art) en bronze conçu d’après une empreinte de main, ainsi qu’un sabre à champagne de cérémonie employé pour des rituels de sabrage, illustrant l’attention qu’il porte aux objets associant geste, matière et usage dans la tradition des métiers d’art d'excellence .
Établissements Restaurants principaux Restaurant Guy Savoy - 11 quai de Conti (Monnaie de Paris) - arrondissement de Paris, ouvert depuis le à midi (après son transfert depuis le 18 rue Troyon - arrondissement de Paris) Restaurant Guy Savoy au Caesars Palace de Las Vegas aux États-Unis Restaurant Guy Savoy in the Caesar's Palace, Caesarpalace.com Richard Carleton Hacker, Reinventing Guy Savoy in Las Vegas, Robb Report, 7 avril 2013
Autres restaurants Atelier Maître Albert - arrondissement de ParisVincent Delmas, Restaurant Atelier Maître Albert (Guy Savoy ) Paris 5, Critique-gastronomique.com, 12 novembre 2012 Le Chiberta - arrondissement de Paris
Distinctions (2008) (2021)
(2005) ; chevalier le BODMR n°4 du 8 octobre 2005 - page 143 au titre de « cuisinier-restaurateur » (2003)
En 2000, Guy Savoy est fait Chevalier de la Légion d'honneur, décoré par Jean Glavany, ministre de l'AgricultureLégion d'honneur pour la juge du divorce Sarkozy, Les mots ont un sens, 15 juillet 2009. En 2009, il est promu au grade d'Officier de la Légion d'honneur.
Le Restaurant Guy Savoy à Paris reçoit en 2002 trois étoiles au Guide Michelin. En 2025, il est désigné pour la neuvième année consécutive « Meilleur restaurant au monde » par La Liste . Il a cinq Toques au Gault et Millau, trois Assiettes au Guide Pudlowski, et est classé dans les « Meilleures tables de Paris » au Guide Lebey.
Le Restaurant Guy Savoy à Las Vegas deux étoiles Michelin, le AAA Five Diamond Award, le Forbes Five Star Award et le Wine Spectator Grand Award.
En 2018, il est lauréat du Prix du Rayonnement gastronomique français.
En 2019, il entre dans l'académie des « Toques d'or » du Gault & MillauToque d'or à vie et hors d'atteinte au niveau de la notation par le guide gastronomique qui crée en 2019 cette académie distinguant dix grands chefs de la gastronomie française. . Cf ..
En 2024, il entre à l'Académie des beaux-arts, au fauteuil V de la section des membres libres, précédemment occupé par Michel David-Weill. Il est intronisé en mai 2026. Il devient alors le premier chef à faire partie de cette académie.
Publications Avec Guy Langlois, Légumes gourmands, Plon, 1986 La Gourmandise apprivoisée, Albin Michel, 1987 La Cuisine de mes bistrots, Hachette, 1998 120 recettes comme à la maison, Filipacchi, 2000 Vos Petits plats par un grand, Minerva, 2003 Desserts - Comme à la maison, comme au restaurant, Éditions Alain Ducasse, 2013 Best of Guy Savoy, Éditions Alain Ducasse, 2013 Avec Gonzague Saint Bris, Le Goût de Stendhal, Éditions Télémaque, 2014 Savourer la vie, Flammarion, 2015 Tout l’œuf, Éditions Télémaque, 2015 Le Geste et la Manière, Le Cherche Midi, 2022
Filmographie
2007 : Ratatouille : Horst (voix ; doublage français). 2012 : Mais qui a re-tué Pamela Rose ? : le chef cuistot de l'avion
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes Liste de cuisiniers Liste des restaurants deux et trois étoiles du Guide Michelin
Liens externes Anecdote hôtelière rédigée par Guy Savoy lors de sa première arrivée à Las Vegas
Catégorie:Chef français étoilé Michelin (trois étoiles) Catégorie:Officier de la Légion d'honneur promu en 2009 Catégorie:Officier du Mérite agricole Catégorie:Naissance en juillet 1953 Catégorie:Naissance à Nevers Catégorie:Commandeur des Arts et des Lettres