Arabinose, ou sucre de pectine ou sucre de gomme existe sous deux formes énantiomères gauche et droite présentes à l'état naturel (la L-arabinose étant plus fréquente à l'état naturel).
Source L'arabinose est un des constituants des pectines et de l'hémicellulose, sa source principale étant la gomme arabique. Le L-arabinose est aussi présent dans les vins et ses teneurs varient de 260 à .
Chimie L'arabinose () est un aldopentose. C'est une substance cristalline blanche, soluble dans l'eau et fondant à . Sa masse molaire est de .
Dans l'eau, la forme tautomère prédominante est l'Alpha-D-arabinopyranose (61 %) ..
Biochimie
L'ingestion de certains végétaux entraîne l'apparition de L-arabinose (non pathologique) dans les urines. Ceci génère des faux positifs lors d'un test de glycémie trop sensible.
Isomère du D-Arabinose Forme linéaire Projection de Haworth α-D-Arabinofuranose2 % β-D-Arabinofuranose2 % α-D-Arabinopyranose61 % β-D-Arabinopyranose35 %
Synthèse La synthèse organique de l'arabinose s'effectue à partir du glucose par la dégradation de Wohl qui permet d'obtenir à partir d'un aldose, son homologue inférieur par perte du carbone C-1.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Pentose Désoxyribose Lyxose Ribose Ribulose Xylose
Liens externes Substance Display 13646 L-Arabinose NCBI database Substance Display 3516 D-Arabinose NCBI database COMPOUND: C11476 - L-Arabinose www.Genome.net COMPOUND: C00216 - D-Arabinose www.Genome.net
Catégorie:Aldose Catégorie:Pentose