Une daubière est un récipient en terre cuite pour la cuisson au feu de bois sur le potager ; à l'origine, elle servait à préparer la daube, plat traditionnel de Provence.
Présentation Il existe plusieurs formes et coloris, selon les habitudes locales (rondes, ovales, plus ou moins hautes), mais elle comporte toujours un couvercle, pour pouvoir effectuer une cuisson à l'étouffée. Elle comporte deux poignées en anse de seau et un petit orifice d'évacuation de vapeur, situé soit sur le couvercle soit sur un manchon. Voir aussi cassole.
Voir aussi
Bibliographie
Articles connexes Potager (cuisine) Daube avignonnaise Daube comtadine Daube niçoise Daube provençale Gardianne
Notes et références
Catégorie:Plat Catégorie:Récipient de cuisson Catégorie:Ustensile en céramique Catégorie:Potage