Un stabilisant est un texturant alimentaire qui améliore la stabilité de l'aliment auquel il est ajouté.
Les antioxydants en sont une sous-catégorie.
Les gommes arabique, de caroube, tara et xanthane sont les stabilisants les plus répandus.
Voir aussi Articles connexes Émulsifiant Additif alimentaire
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Catégorie:Texturant alimentaire