Pois patate est un nom vernaculaire ambigu en français, pouvant désigner diverses espèces de Fabacées dont les tubercules sont comestibles.
Espèces concernées
Les « pois patates » ou jicama sont des plantes de la famille des Fabaceae. On consomme leur tubercule.
Il peut s'agir d'espèces du genre Pachyrhizus, mais on cultive trois plantes originaires d'Amérique latineLe pois patate sur le site de la FAO, consulté le 23 août 2021. : le plus souvent l'espèce Pachyrhizus erosusPois patate sur Termium plus, consulté le 23 août 2021.Pois patate sur GRIN-Global, consulté le 23 août 2021. ; l'espèce Pachyrhizus tuberosus, On trouve aussi l'espèce Pachyrhizus ahipa qui est également cultivée.
Le jicama est très populaire en Asie du Sud-Est et en Chine, ainsi que chez les personnes ayant adopté l'alimentation vivante ou raw food (alimentation crue et germée, États-Unis et Canada). Il provient du Mexique. De nombreuses recettes sont fournies dans les ouvrages d'alimentation vivante.
Les graines contiennent de la roténone et sont donc toxiques.
Confusion Pueraria montana (Lour.) Merr, dont les tubercules sont également comestibles, est souvent confondu avec les « pois-patate », mais l'examen du feuillage permet de les distinguer facilement.
Notes et références
~ ~ Catégorie:Légume-racine Catégorie:Plante potagère Catégorie:Nom de légumineuse ambigu