Cet article présente une liste des spécialités régionales françaises de fromages classées par région et département.
Alsace Bas-Rhin Fromages à pâte fraîche : le Bibeleskaes
Fromages à pâte pressée : le bargkas, ail des ours
Haut-Rhin Fromages à pâte molle à croûte lavée : le munster, géromé. Fromages à pâte fraîche : le bibeleskaes
Aquitaine Lot Fromages à pâte fraîche : le Rocamadour, le Cabécou d'Autan, le Trappe Échourgnac
Gironde Landes Amou
Lot-et-Garonne Fromages à pâte persillée : le Bleu de Quercy
Pyrénées-Atlantiques Fromages à pâte pressée non cuite : l'ossau-iraty, la Tomette de Brebis, l'Etorki, l'Esbareich. la tomme des Pyrénées, la tomette de brebis Vienne
Tourteau fromagé (Jahan)
Auvergne Fromages à pâte pressée non cuite : le saint-nectaire Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Murol du Grand Bérioux Fromages à pâte fraîche : le gaperon Fromages à pâte persillée : le bleu d'Auvergne,
Allier Fromages à pâte pressée non cuite : Le Délice du Chalet, le Grand Tomachon Fromages à pâte molle à croûte lavée : le chambérat fermier Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Charolais
Cantal Fromages à pâte pressée non cuite : le cantal, le salers Fromages à pâte fraîche : la tome fraîche Fromages à pâte persillée : la fourme de Cantal, la fourme d'Ambert, la fourme de Mézenc, le Carré d'Aurillac, le bleu de Thiézac, le Fromage de Pays. à classer : rigotte de Pelussin, le Roue de Ris
Haute-Loire Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Brique Fromages à pâte persillée : la fourme de Montbrison, le Bleu de Costaros, le Bleu de Langeac, le Bleu de Loudes, le Rochebarron, le Saint Agur, le Montbriac
Puy-de-Dôme Fromages à pâte pressée non cuite : le saint-Nectaire Fromages à pâte persillée : le Bleu de Laqueuille, la fourme d'Ambert Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Brique du Forez
Bourgogne Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brillat-savarin, le Charolais, le Délice de Bourgogne Fromages à pâte molle à croûte lavée : l'Aisy Cendré Côte-d'Or Fromages à pâte molle à croûte lavée : l'Époisses Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Trou du Cru
Nièvre Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Crottin de Chavignol
Saône-et-Loire Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Charolais
Yonne Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Chaource Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Soumaintrain, l'Époisses Fromages à pâte molle à croûte naturelle : la Boulette de la Pierre-qui-Vire Fromages à pâte fraîche : la Boule des moines, le Saint-Florentin
Bretagne Côtes-d'Armor Finistère
Ille-et-Vilaine Morbihan - Trappe de Timadeuc
Centre-Val de Loire Cher Fromages à pâte pressée non cuite : le Grand Tomachon, Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Crottin de Chavignol, le Feuille de Dreux
Indre-et-Loire Fromages à pâte fraîche : le Sainte-maure-de-touraine, la Couronne Lochoise
Indre Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Pouligny-saint-pierre, le Valençay
Loir-et-Cher Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Selles-sur-cher, le Valençay
Loiret Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Bondaroy au foin ou le Pithiviers au foin, le Crottin de Chavignol À classer : le Chécy, le Frinault et Frinault cendré, l'Olivet bleu et l'Olivet cendré
Champagne-Ardenne Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Meaux, le Carré de l'Est, le Coulommiers, le Gratte Paille
Ardennes Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Void, le Rocroi
Aube Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Chaource (fromage) À classer : le Grand Condé, le Mussy, le Rempart, le Vignotte
Haute-Marne Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Caprice des Dieux Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Langres Fromages à pâte molle à croûte lavée : l'Époisses
Marne
Corse Les fromages fermiers de Corse. À classer : le Calinzanincu.
Corse-du-Sud Fromages à pâte pressée non cuite : les fromages de sartinesi Haute-Corse Fromages à pâte pressée non cuite : les tomes corses, Fromages à pâte molle à croûte naturelle : la marque Corsica Fromages à pâte molle à croûte lavée : le niolo, les fromages venachese (« type venaco »), la marque Brin d'Amour apposée sur un fromage recouvert d'herbes aromatiques. Fromages à pâte fraîche : le brocciu, la fourme d'Asco Fromages à pâte persillée : le bleu de Corse La marque A Filetta apposée sur 6 types de fromages.
DOM-TOM Guadeloupe Guyane Martinique La Réunion À classer : le Fromage des Plaines ; le fromage Mont Bébour ; le fromage Piton Maïdo ; le fromage Piton des Neiges, fromage au lait de vache à pâte pressée ; le fromage Le Gouverneur ; le fromage Cap Noir ; le fromage Notre Dame de la Paix, fromage au lait de vache à pâte molle produit par les Fromageries de Bourbon à partir de lait pasteurisé des Hautes Plaines ;
le fromage Délice de la Sicalait, fromage au lait de vache à pâte molle.. ; le fromage La Fournaise, fromage au lait de vache à pâte pressée ; le fromage Takamaka, fromage au lait de chèvre présenté sous forme de bûchette ou de faisselle ; le fromage Ti frais des Hauts,fromage au lait de vache à pâte fraîche ; le fromage La Petite Raclette ; le fromage petit moka ; etc.
Franche-Comté
Doubs Fromages à pâte molle : + Nom Lieu de fabrication LabelLe Vacherin Mont-d'OrLes Monts de Joux de Bannans Fromageries ARNAUD
Fromagerie Badoz
Coopérative de Doubs
Fromagerie Michelin de St PointAOPL'Edel de CléronFromagerie Jean PERRINFromager des clarinesFromagerie Jean PERRINLe CacouyardFromageries ARNAUD à SeptfontaineLe Bon GrivoisFromageries ARNAUD à SeptfontaineLe bourrichonBADOZ à pontarlierCrémeux du JuraBADOZ à pontarlierLe MamirolleENIL de MamirolleLe ChampagneyFromagerie du Pré Verdot à Pouilley-Les-VignesLe Champ'LuFromagerie du Pré Verdot à Pouilley-Les-Vignes Fromages à pâte pressée non cuite : le Morbier, la Raclette, le Mamirolle Fromages à pâte pressée cuite : le Comté, le Comté extra, le Comté sélection, l'Emmental Fromages à pâte fondue : la Cancoillotte ou Cancoyotte, le Metton Fromages à pâte persillée :
Haute-Saône Fromages à pâte fondue : la Cancoillotte ou Cancoyotte, le Metton Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster Jura Fromages à pâte molle : + Nom Lieu de fabrication DéclinaisonsLe Petit MournierFromagerie des Grands PrésNature Aux graines de fénugrecLe PolinoisENIL bioLe moelleux d'Arinthodfruitière d'Arinthod Fromages à pâte pressée non cuite : + Nom Lieux de fabrication Labelle MorbierFruitière de Chevigny Fruitière de la ferté
Fruitière Bio du Val de Loue
Fruitière de Salin les Bains Bracon
Fruitière du Plateau Arboisien
ENILbio
Coopérative du Plateau de Plasne
SCAF Fruitière du Plateau de Nozeroy
Coopérative fromagère du Mont Rivel
Fruitière des Côteaux de Seille
Fruitière de Granges-sur-Baume
Vevy Chalet Route des Terroirs - Monts & Terroir
Fruitière de la Vallée du Hérisson
SCAF Fruitière du Pays Grandvallier
Fruitière de Grande Rivière Morbier
Les Fromageries du Revermont
Fromagerie Marcel Petite LajouxAOPla RacletteFruitière de Chevigny Fruitière de la ferté
Fruitière de Salin les Bains Bracon
Fruitière du Plateau Arboisien
Coopérative du Plateau de Plasne
Coopérative fromagère du Mont Rivel
Fruitière des Côteaux de SeilleTomme du juraFruitière de Chevigny Fruitière de la ferté
Coopérative du Plateau de Plasne
Fruitière des Côteaux de Seille
Fruitière de Granges-sur-BaumeTomme grise du juraFruitière des Côteaux de Seillele GrimontENILbio
Fromages à pâte pressée cuite : le Comté le Comté extra le Comté sélection, la Fertoise Fromages à pâte fondue : La vache qui rit Fromages à pâte persillée : Bleu de Gex, Bleu de la Marre Territoire de Belfort Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster
Île-de-France Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Meaux, le Brie noir, le Brie fermier, le Coulommiers, le Gratte Paille Essonne Hauts-de-Seine Paris Seine-et-Marne Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Coulommiers, le Brie de Meaux, le Brie de Melun, le Brie de Melun bleu, le Brie de Montereau, le Brie de Nangis, le Brie petit moulé, le Brie laitier, le Coulommiers À classer : le Chevru
Seine-Saint-Denis Val-de-Marne Val-d'Oise
Le chèvre cendré fabriqué dans le vexin français.
Le RocheBaron , le fromage tient son nom du château situé à la Roche Guyon.
Yvelines Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Feuille de Dreux
Languedoc-Roussillon Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Pélardon, À classer : Aude Gard Fromages à pâte molle à croûte naturelle : le Rogeret des Cévennes, le Picodon
Hérault Lozère Fromages à pâte fraîche : la tome fraîche Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Fédou
Pyrénées-Orientales
Limousin Corrèze Fromage au lait de chèvre : le feuille du Limousin Fromages à pâte pressée non cuite : le Pavé corrézien
Creuse Le creusoit fabriqué par la famille Lepetit à Faux-la-Montagne.
Haute-Vienne
Lorraine Fromages à pâte pressée non cuite : le Saint-paulin, Emmental grand cru, Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Carré de l'Est Fromages à pâte fondue : la Cancoillotte ou Cancoyotte À classer : Château-Blamont Meurthe-et-Moselle Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster Meuse Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brie de Meaux Moselle Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster Vosges Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Munster Fromages à pâte pressée cuite : Cœur de massif
Midi-Pyrénées Fromages à pâte fraîche : le caillé À classer : les cabécous
Ariège Fromages à pâte pressée non cuite : Le Calebasse, le Bethmale, le Couseran, les fromages de la marque Le Moulis,
Aveyron Fromage de lactosérum : la recuite (recuècha) (brebis) Fromages à pâte fraîche : le caillé (brebis), la tome fraîche (vache) Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le pérail (brebis), le cabécou (chèvre), Fromages à pâte pressée non cuite : la fourme de Laguiole (vache) et, dans un affinage intermédiaire, la graisse de Noël Fromages à pâte persillée : le roquefort (brebis), le bleu des causses (vache) (anciennement bleu de l'Aveyron)
Gers Haute-Garonne Hautes-Pyrénées Fromages à pâte pressée non cuite : la Tomette de Brebis, Esbareich,
Lot Fromages à pâte fraîche : le Camisard, le rocamadour
Tarn-et-Garonne Tarn
Nord-Pas-de-Calais
Nord Fromages à pâte pressée non cuite : le Bergues le Gouda français la Mimolette, également dénommée Boule de Lille le Mont des Cats le Saint-Paulin Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Carré du Vinage le Dauphin le Gris de Lille, dénommé également Vieux puant le Larron d'Ors le Losange de Thiérache le Maroilles (fromage), le mignon correspond à un demi Maroilles le Maroilles-Gris le Vieux-lille (variante du Maroilles) le Mont des Cats Autres la Boulette d'Avesnes les Crottins Avesnois Le Boulet de Cassel
Pas-de-Calais Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Cœur d'Arras, le Rollot Fort d'Ambleteuse
Normandie
Fromages à pâte pressée non cuite : le Saint-paulin Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Brillat-savarin, le Camembert au calvados, le Camembert de Normandie, le Camembert fermier, le Bondard
Calvados Fromages à pâte molle à croûte lavée : le Livarot, le Pavé d'Auge, le Pont-l'évêque Eure Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Feuille de Dreux Fromages à pâte fraîche : le Boursin Manche Fromages à pâte pressée non cuite : la Trappe de Bricquebec Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Camembert fermier de Grosville, le Camembert fermier de Le Theil Orne Fromages à pâte molle à croûte fleurie : le Camembert fermier de Camembert, le Camembert de Normandie Seine-Maritime Fromages à pâte molle à croûte fleurie : la Bouille, le Carré de Bray, le Neufchâtel, le Gournay affiné.