Apôtre de l'Eucharistie peut désigner plusieurs saints et bienheureux catholiques :
Pascal Baylon, confesseur ; Dina Bélanger, religieuse de Jésus-Marie ; Joseph Bilczewski, évêque de Lviv ; Julienne de Cornillon, religieuse ; Cyriaque-Élie Chavara, prêtre syro-malabar ; Pierre-Julien Eymard, mariste ; Charles de Foucauld, ermite ; Antoine Galvao, franciscain ; Jules Lintelo, jésuite ; Gaspard Mermillod, évêque de Lausanne-Gènève ; Édouard Poppe, prêtre ; Euphrasie du Sacré-Cœur de Jésus, religieuse ; Marie de la Rousselière, religieuse ; Jean-Marie Vianney, prêtre ; Pierre Vigne, fondateur de congrégation ; Norbert de Xanten, prémontré.