vignette|redresse|Bouteille de vin en verre vert. Une bouteille de vin est une bouteille, généralement en verre, qui est spécialement destinée à contenir du vin. En général, elle porte une étiquette présentant le vin contenu.
Histoire vignette|left|Deux bouteilles à vin de Meuse, dites « voleuses », du musée de la Gourmandise à Hermalle-sous-Huy en Belgique . Un des plus anciens des petits contenants de ce liquide est l'. Dans l'Antiquité, les amphores, bouchées avec du plâtre ou du liège, assurent des siècles durant une excellente conservation du vin. La substitution progressive du tonneau gaulois (plus léger, roulable ou transportable à dos d'animal) aux amphores (lourdes, fragiles, peu empilables) se répand dans la partie septentrionale de l'Empire romain à partir du où il est principalement utilisé pour la conservation et le transport du vin. Son emploi se généralise à compter du même si, contrairement à ce contenant, l'amphore ne souffre pas de fuites et ne laisse pas passer l'air, empêchant le vin de se transformer en vinaigre.. .
Au début du , l' en Angleterre est un facteur important de déboisement et menace l'approvisionnement en bois de la marine. Un édit royal de Jacques , inspiré par l'amiral de la Royal Navy Robert Mansell, interdit en 1615 aux souffleurs de verre d'alimenter leurs fours avec du bois. Mansell fait installer, vers 1620, les premiers fours à charbon de terre à Newcastle. Dès lors, les verreries à houille se développent, les puissants fours produisant un verre plus opaque, plus épais et plus résistant que le verre blanc des fours à bois. Le diplomate anglais Sir Kenelm Digby est considéré comme l'inventeur de la bouteille de vin moderne. Il lance après 1645 la fabrication en série du verre de houille, avec des bouteilles au fond creusé (fond « piqué », initialement pour assurer une meilleure stabilité)Piqûre afin que la bouteille n'oscille pas quand elle est debout. Le verre était en effet à cette époque soufflé et il était difficile de fabriquer un fond rigoureusement plat., au verre épais et sombre (la couleur verte ou brune protégeant le liquide de l'action altérante de la lumière) et au goulot cylindrique dont la régularité et la solidité renforcée par une bague permettent d'améliorer le bouchage..
Le bouchon de liège, élastique et imperméable, découvert par les Anglais avec le commerce du Porto, assure l'étanchéité de la bouteille et la respiration du vinJean-Robert Pitte, Concordance des temps sur France Culture, 31 décembre 2011.. Le goulot renforcé permet au viticulteur d'enfoncer le bouchon de liège à coups de maillet sans faire éclater le col de la bouteille. Ainsi, le bouchon de liège est devenu le bouchage idéal. Le bouchon était cacheté avec un mélange de suif, de cire et de résine additionné d'un pigment (bleu de Prusse, ocre...) afin de le protéger de toute agression extérieure. La cire à cacheter est encore parfois utilisée mais la capsule de surbouchage est plus utilisée désormais. Entre 1960 et 2019, en France, cette capsule devait porter le sceau de Mariane.
C'est d'ailleurs en raison de son origine britannique que la bouteille standard possède la contenance standardisée de depuis le . Plusieurs théories farfelues ont tenté d'expliquer l'origine de cette mesureSelon certaines de ces théories, cette contenance correspondrait : à la capacité pulmonaire d'un souffleur de verre ; à la consommation moyenne lors d'un repas ; à une meilleure façon de conserver le vin.. officiellement fixée en 1866 mais il s'agit en fait d'une organisation pratique et historique. Les Anglais qui avaient le monopole de la livraison de vin de Bordeaux, le transportaient en barrique de . Or, ils utilisaient comme unité de mesure le gallon impérial (). Une barrique faisait 50 gallons et les Anglais avaient adopté un contenu qui donne un chiffre rond : 225 litres correspondaient à 300 bouteilles de , 1 gallon équivalant ainsi à 6 bouteilles, ce qui explique que les caisses de vin à la vente contiennent généralement 6 bouteilles..
Anatomie En général, une bouteille de vin se compose de plusieurs parties : la bague, qui entoure la partie supérieure ; le col, qui correspond à la partie effilée au sommet, se termine par le goulot, par où coule le liquide ; l'épaule, c'est-à-dire la partie évasée qui relie le col au fût ; le fût, qui est la partie principale et la plus large de la bouteille ; le fond, ou cul, qui peut être plat, piqué (convexe) ou semi-piqué.
Variation régionale + Différents types de bouteilles et leur contenance Nom Volume Origine Mignonette 5 cl - Demi-bouteille 35 cl Rhin Fillette 37,5 cl Loire Pot 46 cl Lyon Désirée 50 cl Suisse Clavelin 62 cl Jura Demi-Pot 70 cl Vaud Bouteille 75 cl Flûte 75 cl Moselle Namuroise 80 cl Namur Grosse panseLiégeoise, dite à Huy lîdjwèse ou grossè ponse, à l'origine 1,28 litre, ensuite de 75 à 80 cl, actuellement 75 cl. 1,28 l Liège Pot 1,4 l Vaud Fiasque 1,5 l Chianti Dame-jeanne 10 l Provence La forme de la bouteille renseigne sur l'origine du vin qu'elle contient.
En France, on trouve ainsi : la « bordelaise », créée par le Conseil interprofessionnel des vins de Bordeaux, utilisée aussi pour les vins du Sud-Ouest, la « bourguignonne », utilisée pour les vins de Bourgogne, qu'on retrouve aussi dans d'autres régions : avec la « jura » et le « clavelin » pour les vins du Jura et de Savoie, avec la « muscadet » et l'« anjou » pour les vins de la Loire, avec la « rhodanienne », pour les vins des Côtes du Rhône, la « champenoise », pour les champagnes (bien qu'il existe des bouteilles spéciales comme celle du Dom Pérignon), la « flûte » d'Alsace, à l'aspect pointu et allongé, utilisée pour les vins d'Alsace, la « gaillacoise », utilisée pour les vins de Gaillac, la « flûte à corset », dont la partie cylindrique est resserrée à la base, qui est utilisée pour les vins de Provence et de Corse, le « clavelin », d'aspect rebondi, trapu, surmonté d'un col fin, est, de fait, exclusivement réservé aux vins jaunes du Jura et sa contenance, dérogatoire à la règle générale, est de 62 cl.
À travers le monde, les formes et les dénominations utilisées se réfèrent aux termes français « bouteille bourguignonne » (burgundy bottle shape), « bouteille bordelaise » (bordeaux bottle shape), etc..
Lorsqu'une bouteille est vide, on l'appelle familièrement un « cadavre ».
Couleur La couleur du verre utilisé peut varier, d'un translucide parfait à des tons de vert, jaune, ou plus rarement brun-rouge. La raison initiale de la coloration tenait sans doute à une certaine protection du vin vis-à-vis de la lumière, mais aujourd'hui le choix de la teinte du verre est généralement lié à des objectifs commerciaux. La teinte du verre de la bouteille est donc choisie pour mettre en valeur la couleur, les nuances et les reflets du vin.
Contenance vignette|Comparaison de différentes bouteilles de champagne.De gauche à droite, sur l'escabeau : magnum, bouteille, demie, quart ;Sur le parquet : balthazar, salmanazar, mathusalem, jéroboam. vignette|Différentes tailles de bouteilles.
La contenance nominale standard des bouteilles de vin est de (tandis que celle des bouteilles d'eaux minérales est de ). Les « demi-bouteilles » de vin ont une contenance de . Le « quart » a une capacité nominale de .
Divers arrêtés, ordonnances et décrets réglementent, en France et dans les pays européens, les « caractéristiques des bouteilles susceptibles de servir de récipients mesures dans le commerce de certains liquides ». On distingue la capacité « nominale » de la capacité « utile à ras bord », qui est de pour un quart de litre et de pour un double litre.
Pour les vins, diverses capacités nominales sont admises, depuis le double litre jusqu'au quart. Le litre, familièrement surnommé « kil », est souvent réservé à des vins de table ou, en brasserie-limonaderie, à des vins d'appellation de qualité très courante, voire supérieure aux termes de la dénomination « vin délimité de qualité supérieure », dits « vins de comptoirs »). Pour les collectivités (cantines, restaurants d'établissements de retraite, de vacances), une mise en bouteilles de est licite.
D'autres dérogations tiennent compte de spécificités des terroirs. Ainsi, pour les vins du Rhin, on trouvera le litre-flûte d'un litre, des bouteilles de et des demi-bouteilles de . Pour le quart, tant pour les vins du Rhin qu'en d'autres régions de tradition, la capacité est inférieure à . Les mesures dérogatoires, dans l'Union européenne, sont fixées par les États membres, en conformité avec les règlements du Conseil et de la Commission européennes relatives aux « désignation, dénomination, présentation et protection de certains produits vitivinicoles ». Les États des pays tiers doivent, pour utiliser des contenances dérogatoires qui leur seraient propre et les commercialiser dans l'Union européenne, accorder des conditions de réciprocité.
Les capacités des flacons des vins mousseux ou « mousseux gazéifiés » et autres vins pétillants, effervescents et « pétillants gazéifiés » peuvent être différentes. La capacité nominale du médium champenois est de ( à ras bord). Selon la réglementation européenne, le flacon dit « flûte d'Alsace » (à « corps droit, d'apparence cylindrique, surmonté d'un col à profil allongé »Et dont les rapports sont approximativement : hauteur totale/diamètre de base = 5:1 ; hauteur de la partie cylindrique = hauteur totale/3. est réservé aux vins d'Alsace, Crépy, Château-grillet, Côtes de Provence, Cassis, Jurançon, Béarn et Tavel.
Le type Bocksbeutel, Cantil ou Pulcianella est réservé à certains vins allemands, italiens, grecs et portugais.
Le clavelin est réservé aux vins des appellations Côte du Jura, Arbois, l'Étoile et Château-Chalon. Il s'agit d'une « bouteille en verre à col court, d'une contenance de , constituée d'une corps cylindrique surmonté de larges épaules donnant une apparence trapue et dont les rapports sont approximativement : hauteur totale/diamètre de base = de la partie cylindrique = hauteur totale/2 ». En pratique, ce clavelin est réservé aux vins jaunes mais il pourrait être utilisé pour du vin de paille (généralement commercialisé en demi-bouteilles) ou à d'autres vins de ces seules quatre appellations.
Les capacités des flacons miniatures, dits « mignonnettes », pour les vins, apéritifs, vins cuits et autres, sont généralement de mais les flacons d'une capacité inférieure à ne sont pas soumis à des réglementations de commercialisation imposant une capacité minimale.
Toutes les bouteilles de contenance supérieure au magnum portent les noms de personnages bibliques à l'exception du double magnum, de l'impériale, du souverain, et du primat.
Contenance(Litre) Équivalence(bouteille) Désignation Champagne Bourgogne Bordeaux 0,094 1/8 huitièmeContenant qui n'est plus usité. — — 0,20 1/4 quart piccolo piccolo 0,25 1/3 chopine chopine chopine 0,375 1/2 demie demi ou fillettefillette est usité dans l'Ouest de la France, notamment à Nantes. Le terme nantais baiser la fillette signifie boire une chopine de muscadet. demi ou fillette 0,50 2/3 — pot 0,60 4/5 médium — — 0,75 1 champenoise bouteille bordelaise 1,5 2 magnum magnum magnum 2,25 3 — — marie-jeanne 3 4 jéroboam jéroboam double magnum 4,5 6 réhoboamFils de Salomon, a été la cause de la scission du royaume. réhoboam réhoboam 5,25 7 — — jéroboam 6 8 mathusalemC'est, selon la Bible, l'homme qui a vécu le plus longtemps sur la terre. Il aurait disparu à l'âge de . mathusalem impériale 9 12 salmanazar salmanazar salmanazar 12 16 balthazar balthazar balthazar 15 20 nabuchodonosorRoi de Babylone lors de la première déportation d'Israël, selon la Bible. nabuchodonosor nabuchodonosor 18 24 salomonFils du roi David, roi d'Israël, connu pour sa sagesse, selon la Bible. salomon melchior 26,25 35 souverain — — 27 36 primatDepuis 1999. — — 30 40 melchizédecRoi au temps d'Abraham, dit roi de justice, selon la Bible.Depuis 2002. — — 93 124 Adélaïde — — 150 200 sublime — —