Cuisine à New York

La cuisine à New York est une cuisine traditionnelle liée à la population multiethnique de New York, issue de l'histoire de New York et de l'histoire des États-Unis.

Histoire La cuisine de « Big Apple » est un mélange de cuisine des États-Unis et de divers spécialités culinaires issues de l'immigration aux États-Unis puis de l'américanisation des immigrés, telles que les cuisine italo-américaine, cuisine latino-américaine, cuisine britannique, cuisine tex-mex, cuisine espagnole, cuisine asiatique, cuisine allemande, cuisine française, cuisine juive...

Elle est célèbre dans le monde en particulier avec ses stands à hot dog et de vendeurs de fast food et street food de New York.

Quelques plats emblématiques Quelques plats ont été historiquement créés à New York, parmi lesquels : cocktail Manhattan, salade Waldorf, pizza de New York, œuf Benedict, , homard Newberg, cronut, amerikaner, Blackout cake, egg cream...

Le Les deux recettes ( et « espagnole ») du (philadelphienne) américain trouvent leurs origines dans les quartiers des immigrants à New York au début du . Ce que l'on appelle aujourd'hui, en dehors de la ville, le New York cheesecake est plutôt la recette anglaise. Plus lourd que l'espagnol, qui est plutôt italo-américain, à base de ricotta (préparation laitière équivalente à de la brousse provençale), il doit sa saveur à la crème et au cream cheese. Le propriétaire du restaurant Turf à Broadway, Arnold Reuben, serait à l'origine de la recette moderne du cheesecake new-yorkais.

vignette|Salade Waldorf. La Créée dans les années 1930 par l'hôtel Waldorf-Astoria de Manhattan, la salade Waldorf est composée de pomme, de noisettes et de salade verte.

Les Bagels Les bagels sont des petits pains de la cuisine juive, en forme de couronne ouverte en deux, souvent servis à New York en particulier en , garnis de cream cheese (sorte de fromage frais) ou en (au fromage à la crème et saumon fumé).

Notes et références

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