Pierre-Anne-Louis de Maton de La Varenne (~1760-1813), journaliste contre-révolutionnaire français ; William George Maton (1774-1835), médecin et naturaliste britannique ; Frédéric Maton (1827-1893), musicien belge ; Georges Maton (1913-1998), cycliste français ; Mathieu Maton (1981-), footballeur français ; Phil Maton (né en 1993), joueur de baseball américain.
Maton est aussi un nom commun, qui peut désigner : un gardien de prison, en argot ; du lait caillé, par régionalisme, dans l'Est de la France. la Tarte au maton, une spécialité belge.
Maton peut aussi faire référence à : Maton, un fabricant de guitares.