est le mot japonais pour les œufs de poisson volant.
Ces œufs sont petits, allant de à . Les tobiko sont plus grands que les œufs d'éperlan (masago) et plus petits que les œufs de saumon (ikura). Les tobiko ont une couleur rouge-orangée mais on les trouve parfois parfumés au wasabi (vert), au gingembre (orange) ou à l'encre de calmar (noir).
Préparés en sashimi, ils peuvent être présentés sur des moitiés ou des quartiers d'avocat.
Notes et références
Voir aussi Articles connexes Rogue (anatomie)
Liens externes Le tobiko sur royalcaviar.com
Catégorie:Sushi Catégorie:Poisson de la cuisine japonaise Catégorie:Œufs de poisson