Le terme hospitalier renvoie aujourd'hui principalement au personnel soignant au sein d'un hôpital.
Il est utilisé pour la première fois au pour qualifier les moines soignants de l'hôpital Saint-Jean de Jérusalem. Il caractérisait plus précisément les membres de certains « ordres religieux et militaires » qui étaient chargés d'accueillir les malades et les nécessiteux au sein d'un hospice au cours du Moyen Âge. On peut citer en particulier comme exemples : les Hospitaliers de l'ordre de Saint-Jean de Jérusalem ; les membres de l'ordre de Saint-Lazare de Jérusalem ; les chevaliers de Saint-Jean-d'Acre.
Patronyme Édouard Hospitalier, ingénieur et professeur français du . Julien l'Hospitalier, patron des charpentiers, des hôteliers et des passeurs